De ce este recomandabil să mâncați fructe și legume în sezonul Eliberării
Amprenta de carbon mai redusă sau un gust mai bun, respectarea sezonalității este o garanție a calității și prospețimii.
Recent, am dat peste acest infografic pe Instagram de ilustratorul Claire-Sophie Pissenlit (sperăm că acesta este numele ei real), care listează în fiecare lună așa-numitele fructe și legume „de sezon”. Și atunci ne-a fost amintit că nu este normal să găsim fasole verde, roșii și chiar caise pe tarabele pieței, în mijlocul iernii. Apoi ne-am luat-o în cap pentru a vă (re) spune de ce este mai bine să încărcați mai mult pe kiwi decât pe căpșuni în această perioadă a anului.
Efectele asupra sănătății
„Natura este bine făcută și ne oferă tot ce avem nevoie la momentul potrivit”, își amintește Angélique Fabiani, dietetician-nutriționist. Iarna, frigul și lipsa de soare ne amplifică necesarul de nutrienți. Și asta e bine pentru că este sezonul curent pentru legumele bogate în minerale precum varza, prazul, napul ... dar și cel al citricelor, bogat în vitamina C. Vara, în schimb, „corpul nostru cere mai multă apă. Pepenele, roșiile, dovleceii sunt plini de el ".
Respectarea sezonalității este, de asemenea, o garanție a calității și prospețimii. Și vorbind cu bun gust, este altceva. De ce ? Deoarece fructele și legumele sunt culese când sunt coapte. „Aromele lor s-au putut dezvolta prin maturarea într-un mod natural. Încercați roșiile iarna, veți simți o diferență distinctă în comparație cu o roșie vara! ” Avertizează Fabiani. La rândul său, Florent Guhl de la Agence bio, reamintește, de asemenea, că „reduce pesticidele și produsele de tratament post-recoltare. Puteți mânca fructele în stare crudă, cu pielea pe ".