De ce este somonul atât de sănătos? Johannes King
Rețeta atent păzită de la Balik a urmat în esență doar trei principii până în prezent: peștele nu intră în contact cu nimic altceva decât apa izvoarelor de munte, cea mai bună sare și fumul unui foc din lemn regional. Drumul către somonul unic de degustare de la Balik este perfecționat la fiecare pas de la început până la sfârșit și se efectuează numai cu cântărirea și aspirarea cu mașini. Am rezumat câteva fapte interesante despre somon, indiferent de preparatul de primă clasă al Balik, aici:
1. Carne de somon: savurați roșu sau roz?
Culoarea peștilor este determinată de specia sa, de zona de capturare și de hrana sa, dar nu este în sine un indicator de calitate. În general, preferințele culorii cărnii de somon sunt foarte diferite în funcție de naționalitate: De exemplu, japonezii preferă roșul închis al șosetului, în timp ce europenii occidentali preferă bogatul rosé al Salmo Salar.
2. O viață sărată și dulce
Majoritatea somonului sunt pești anadromi. Acest lucru înseamnă pur și simplu că trăiesc atât în apă sărată, cât și în apă dulce. Născut în apă proaspătă de râu, de exemplu, somonul Atlantic se îndreaptă în aval în larg, când are aproximativ 10-12 luni. Câțiva ani mai târziu, somonul se întoarce în râurile de origine pentru a se înmulți acolo. Pe măsură ce somonul migrează în amonte, ei demonstrează o artă pentru care sunt cunoscuți în mod deosebit. Datorită unei tehnici fascinante de sărituri, puteți depăși obstacole înalte de un metru, cum ar fi diguri sau cascade. Pentru această performanță fizică enormă, somonul se hrănește exclusiv din rezervele sale de grăsime. Consecința acestei activități, care nu este complet inofensivă pentru pești, este că doar mai puțin de o zecime din somonul Atlantic supraviețuiește.
3. Somonul este foarte sănătos
Organizația Mondială a Sănătății și Autoritatea Norvegiană pentru Sănătate recomandă două până la trei mese principale de pește pe săptămână. Jumătate din acestea ar trebui să fie alcătuite din pești grași, cum ar fi somonul. Mai multe sau mai puține calorii în somon se datorează în principal diferitelor conținuturi de grăsimi ale speciilor de somon. Conținutul de grăsime al somonului variază în funcție de sezon și hrană. Conținutul de grăsime al somonului tânăr este de obicei mai mare decât cel al somonului adult.
4. Diverse metode de pregătire
Fie ca tartar, murat sau ca carpaccio: Nu mai există niciun alt pește care să fie folosit în atât de multe moduri diferite. File de somon prăjit în unt sau de fapt într-o bouillabaisse franceză: nu există absolut limite în ideile tale de pregătire. Doriți să procesați singur acasă somon proaspăt norvegian sau Balik de la Caviar House și Prunier? Iată câteva sfaturi simple de rețetă de la Johannes King pentru acest lucru.
5. Sus din nord, de aici vine
Cele mai importante națiuni de pescuit și comercializare a somonului înainte de industrializare erau țările scandinave și Rusia din jurul Mării Baltice, dar mai ales Anglia, Scoția și Irlanda. În prezent, Norvegia conduce piața înaintea Chile și a Marii Britanii.
Nu v-ați bucurat încă de plăcerea unică a somonului Balik? Atunci a sosit timpul! Din convingere personală, Johannes King a inclus unele dintre produsele de top ale fabricii în magazinul său online. Vedeți singuri - indiferent dacă sunt recidiviști sau nou-veniți la Balik.