De ce făina de migdale este mai bună decât majoritatea celorlalte făină
Făina de migdale este o alternativă populară la făina de grâu tradițională. Este sărac în carbohidrați, este plin de substanțe nutritive și are un gust ușor mai dulce.
Făina de migdale poate oferi, de asemenea, mai multe beneficii pentru sănătate decât făina de grâu tradițională, cum ar fi scăderea colesterolului LDL „rău” și rezistența la insulină (1, 2).
Acest articol explorează beneficiile pentru sănătate ale făinii de migdale și dacă este o alternativă mai bună la alte tipuri de făină.
Făina de migdale se face din migdale măcinate.
Procesul presupune albirea migdalelor în apă clocotită pentru a îndepărta pielea, apoi măcinarea și cernerea lor într-o făină fină.
Făina de migdale nu este aceeași cu făina de migdale, deși numele lor sunt uneori folosite în mod interschimbabil.
Făina de migdale se obține prin măcinarea migdalelor cu pielea intactă, rezultând o făină mai grosieră.
Această diferență este importantă în rețetele în care textura face o mare diferență.
Rezumat: Făina de migdale se face din migdale albe care sunt măcinate și cernute într-o făină fină.
Făina de migdale este bogată în substanțe nutritive. O uncie (28 grame) conține (3):
- Calorii: 163
- Gras: 14,2 grame (din care 9 sunt monosaturate)
- Proteină: 6,1 grame
- Carbohidrați: 5,6 grame
- Fibre alimentare: 3 grame
- Vitamina E: 35% din CDI
- Mangan: 31% din CDI
- Magneziu: 19% din CDI
- Cupru 16% din CDI
- Fosfor 13% din CDI
Făina de migdale este deosebit de bogată în vitamina E, un grup de compuși solubili în grăsimi care acționează ca antioxidanți în corpul dumneavoastră.
Acestea previn deteriorarea moleculelor dăunătoare numite radicali liberi, care accelerează îmbătrânirea și cresc riscul de boli de inimă și cancer (4).
De fapt, mai multe studii au legat aporturi mai mari de vitamina E cu rate mai mici de boli de inimă și boala Alzheimer (5, 6, 7, 8, 9).
Magneziul este un alt nutrient abundent în făina de migdale. Este implicat în multe procese din corpul dumneavoastră și poate avea mai multe beneficii, inclusiv un control mai bun al zahărului din sânge, rezistență redusă la insulină și scăderea tensiunii arteriale (10).
Rezumat: Făina de migdale este incredibil de hrănitoare. Este deosebit de bogat în vitamina E și magneziu, doi nutrienți esențiali pentru sănătate.
Alimentele făcute din grâu rafinat au un conținut ridicat de carbohidrați, dar sărace în grăsimi și fibre.
Acest lucru poate duce la creșteri ale zahărului din sânge, urmate de picături rapide, care vă pot face să vă simțiți obosiți, flămânzi și să aveți nevoie de alimente bogate în zahăr și calorii.