De ce îndulcitorii artificiali cresc pofta de mâncare - Viață - Cunoaștere - Aargauer Zeitung

de Christoph Bopp - Elveția de Nord-Vest

S-a suspectat multă vreme că alimentele îndulcite artificial te înfometează. Acum știm de ce.

„Ușoare”, „Fără calorii” sau „Zero” - alimente care aparent sunt sigure de savurat.

Răul „supraponderal” se răspândește întotdeauna în societățile bogate. Unul dintre principalele motive pentru aceasta este, fără îndoială, consumul de zahăr.

Din ce în ce mai multe alimente sunt îndulcite puternic sau conțin zahăr pentru a-și îmbunătăți durata de valabilitate.

Îndulcitorii artificiali în loc de zahăr, mai puține sau deloc calorii, ar trebui să ajute împotriva obezității. Calculul poate funcționa matematic, dar biologic este mai probabil să nu fie cazul.

„Dulce” nu este doar o senzație gustativă - de obicei plăcută. Până acum, nu se știau prea multe despre ceea ce se întâmpla în creier.

Un studiu realizat de Universitatea din Sydney și publicat în revista „Metabolism” a arătat acum cum reacționează creierul la îndulcitorii artificiali.

Un sistem din sistemul nervos central stabilește legătura dintre senzația de „dulce” și conținutul de energie (presupus) al unui aliment.

Dacă echilibrul dintre dulceață și calorii este perturbat, sistemul îl recalibrează și îl compensează.

Muștele fructelor și șoarecii au fost expuși la o dietă care conțin sucraloză în loc de zahăr timp de câteva zile. După trecerea la alimente îndulcite normale, muștele și șoarecii au consumat cu până la 30 la sută mai multe calorii.

„Consumul cronic de sucraloză intensifică aparent și dulceața zahărului, ceea ce crește pofta de mâncare, organismul cere mai multe calorii”, spune Greg Neely, profesor asistent la Facultatea de Științe a Universității din Sydney.

Aparent, sistemul „dulce” din creier, care s-a obișnuit cu un îndulcitor artificial, raportează organismului că nu a consumat suficiente calorii atunci când este hrănit din nou cu alimente îndulcite normale.