De ce majoritatea studiilor nutriționale devin mici - Sănătate
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Alimente: De ce studiile nutriționale sunt adesea inutile
Multe studii nutriționale sunt curate din punct de vedere tehnic. Dar la ce bun este dacă cercetătorii investighează întotdeauna întrebările greșite despre alimente?
Comentariu de Kathrin Zinkant
Untul, de exemplu, a trecut prin multe: munți din el au fost mâncați mai întâi. Atunci diavolesc. Recent reabilitat. Si acum? Chiar și „consumul moderat de unt” ar trebui să fie greșit. Pentru că crește colesterolul, spre deosebire de uleiul de măsline. În asta raportează nutriționiștii American Journal of Clinical Nutrition. Acum, iubitorul de unt știe asta înainte și înapoi și cu siguranță nu va putea să scoată din nou untul din pâine din cauza unui studiu. Totuși, chestia este interesantă. Deoarece studiul „untul este rău” a fost plătit de industria lactatelor daneze. Deci din industria untului.
Două explicații posibile. Cel simplu: ceva nu a mers bine. Cercetătorii ar trebui să arate cu siguranță că untul este cel puțin la fel de sănătos ca uleiul de măsline. Mai probabil, însă, este versiunea mai complicată, și anume că cercetarea finanțată de industrie nu falsifică neapărat rezultatele. Iese ce iese - atâta timp cât donatorii nu intervin în procesul științific. De fapt, există și alte exemple. Fermierii americani de fistic au sponsorizat o lucrare care a arătat că fisticul este de-a dreptul dăunător sportivilor. Producătorilor de fructe de piatră cu siguranță nu le-a plăcut să audă asta. Dar ce înseamnă asta? Că puteți pune cu încredere cercetarea alimentelor în mâinile Big Food?
Aproape întotdeauna este vorba despre efectele minuscule ale nutrienților individuali asupra celulelor sau parametrilor sanguini
Absolut nicidecum. În primul rând, rămâne complet neclar în ce cazuri rare cooperarea adesea opacă între industria alimentară și știință merită încredere. Acest lucru a fost demonstrat și de cazul Coca-Cola din această săptămână. Grupul sponsorizează oamenii de știință care neagă o legătură directă între limonadele zaharate și obezitate. Dar acest lucru a fost considerat de mult ocupat.
În al doilea rând, și chiar mai important, este că cercetarea nutrițională, așa cum se desfășoară până în prezent, are oricum puțin sens. Aproape întotdeauna este vorba despre efectele minuscule ale alimentelor sau nutrienților individuali asupra celulelor sau parametrilor sanguini care pot fi măsurați, dar nu permit concluzii concrete precum fructele albastre protejează împotriva cancerului, ciocolata previne accidentele vasculare cerebrale, untul este rău pentru inimă. Acestea sunt aproape întotdeauna prostii grosolane. Și cine plătește pentru asta nu mai contează. Cu toate acestea, ceea ce joacă un rol sunt consecințele negative pe termen lung ale dietei industriale occidentale în ansamblu - cu toate băuturile bogate în calorii, mâncarea rapidă și produsele finite. Iar întrebarea care pare să merite să fie cercetată aici este: Cum scăpăm de acest gunoi cât mai repede posibil?