De ce mâncarea a devenit noua religie NZZ

Mâncarea a fost odată unul dintre cele mai naturale lucruri din lume. Dar astăzi există multe întrebări care apar înainte de a merge la masă. Meniul este bun pentru corp? Este acceptabil din punct de vedere ecologic? Și din punct de vedere etic? Oricine reușește să creeze meniul perfect a găsit mai mult decât un stil de viață: A mânca corect creează identitate,

Fără lactoză, fără gluten, fără fructoză. Fără brânză, fără miere, fără carne. Toate rele - conform uneia sau alteia dintre ideologiile nutriționale populare în prezent. Mănâncă ce are gust? Doamne ferește! Pericolele pândesc peste tot: corpul tău te-ar putea supăra dacă îl hrănești cu ciocolată sau spaghete bolognese fără reflexie. În plus, animalele, ființele simțitoare, sunt exploatate sau chiar ucise pentru nevoile noastre culinare în calitate de donatori de ouă și lapte.

Mâncarea s-a complicat. În timp ce obișnuiam să ne ghidăm după gustul personal și sezonul când cumpărăm în supermarket, astăzi suntem ghidați de tot felul de idei normative. Sărbătorile nelimitate nu mai sunt permise și umplerea stomacului cu delicatese dulci și grase fără ezitare nu este corectă. Cei care, pe de altă parte, mănâncă așa-numita hrană sănătoasă și manifestă considerație față de animale și mediu pot fi siguri de superioritatea lor morală. Pentru că de dragul unui bine superior renunță. Veganul se uită disprețuitor la mâncătorul de carne, acest ucigaș de animale fără inimă și înapoi, iar școlarii știu deja că oamenii grași sunt nedisciplinați, urâți și proști.

Cei care se bucură de o porție dublă de desert blând mărturisesc că au păcătuit a doua zi și fac autobuze în sala de sport sau pe calea ferată finlandeză. „Biblia vegană” sau „Biblia Fat Away” promit instrucțiuni despre cum să trăiești și să mănânci corect. În nenumărate emisiuni de gătit, bucătarii angelici TV ne demonstrează cum să mâncăm conștient. Ascetismul aduce mântuire, renunțarea promite răscumpărarea, pentru că răul este ascuns în mâncare și credem că putem consuma doar ceea ce are sufixul „-frei” pe ambalaj fără conștiința vinovată.

Cu toate acestea, în efortul nostru zelos de a ne asigura că există o dietă plăcută, nu ne conectăm doar la fostele reglementări de post ale religiilor. O interdicție alimentară a fost impusă lui Adam și Evei. Dar au mâncat fructul interzis și au căzut în păcat prin această rebeliune împotriva lui Dumnezeu. Multe religii au reglementări dietetice, deoarece întăresc coeziunea prin crearea unei identități comune.

Există mai multe jocuri în moralizarea alimentelor, și anume identitatea noastră: cine suntem și cine vrem să fim. Cineva care vine din când în când la McDonald’s și nu-i pasă cu adevărat de sănătatea lui sau de mediu? Sau cineva care aduce legume din regiune și carne de la viței fericiți de la plimbarea de sâmbătă la piață sau la fermierii ecologici? Mâncarea este un mijloc de viață în sensul literal al cuvântului. Nu putem fi fără. De aceea este ușor să vă definiți identitatea și prin ceea ce mâncați. „Spune-mi ce mănânci și îți voi spune cine ești”, știa deja în 1826 filosoful și criticul gastronomic Jean Anthelme Brillat-Savarin.

Identitatea singură nu este suficientă, autoportretizarea face parte din ea. Astfel, mâncarea este fotografiată înainte de a-și găsi drumul în stomac, astfel încât să poată fi documentat în rețelele sociale cât de bine mâncăm. Această prezentare a stilului de viață este o necesitate, pentru că așa ne marcăm statutul social: un consumator de produse organice fără lactoză și un vegetarian - un contemporan reflexiv și sensibil, sănătos și preocupat de mediu! Adept al dietei paleo, care vrea să mănânce, așa cum au făcut strămoșii săi în epoca pietrei, carne, fructe de pădure și nuci - un tip adevărat, fără compromisuri, apropiat de natură, cu siguranță și atletic!

Chiar și o mică intoleranță este o formă bună astăzi. Mult mai mulți oameni suspectează intoleranța la gluten sau lactoză decât suferă de fapt. Dar pentru propria sănătate sunteți fericiți să acceptați impunerea de a nu fi permis - pâinea parfumată, spuma de lapte de pe cappuccino. De fapt, este mai probabil ca nimeni să nu-și găsească drumul prin jungla recomandărilor dietetice contradictorii. Aparent, nu tolerează ceva ascunde cu succes incertitudinea.

Ce au în comun toți optimizatorii nutriționali: demonstrează controlul asupra propriului corp. Sunt subțiri și sănătoși, arată tânăr și bine antrenat. Controlul corpului tău înseamnă controlul asupra vieții tale. Și acest mesaj vrea să-i transmită pe cei care se prezintă purificați nutrițional și care acum știu despre înghițirile neinițiate într-o misiune. Deoarece definiția unei diete servește și la diferențiere. Marcăm apartenența noastră la comunitatea celor iluminați și progresivi cu alimente etichetate „organice” sau „gratuite”.

Dar este ușor să uiți că a mânca înseamnă și plăcere atunci când crezi că te poți delecta doar cu o lingură mică de cremă brulée pentru desert sau aproape să te completezi cu cafeaua latte după-amiaza. Mai presus de toate, totuși, ceea ce este încă ocupă locul secund: un eveniment social. Așadar, am prefera să uităm de numeroasele reguli dietetice și să ne întoarcem la vechiul Epicur care a spus: „Trebuie să verifici cu cine mănânci și bei, mai degrabă decât cu ce mănânci și bei”.