De ce mesele gata te îngrașă - tv de sănătate

Aproape fiecare copil știe până acum: mesele congelate, prăjiturile, chipsurile și altele asemenea sunt nesănătoase pe termen lung, și totuși produsele finite sunt încă foarte la modă în această țară. În același timp, numărul persoanelor supraponderale și al persoanelor cu diabet crește constant. Un nou studiu din SUA realizat de National Institutes of Health (NIH) relevă faptul că consumul de mese gata preparate duce la un acces mai rapid și astfel îngrașă mai repede. NIH a publicat studiul în revista Cell Metabolism.

Test direct de masă gata

Cercetătorii americani au investigat în detaliu cât de mult afectează greutatea corpului mesele gata preparate. Pentru aceasta au selectat 20 de voluntari sănătoși. Zece dintre ei erau femei, zece erau bărbați. Au locuit împreună o lună într-o unitate de cercetare. Un grup a primit trei mese pe zi cu alimente foarte procesate, plus gustări precum clătite, cârnați, o porție de cereale cu miere și nuci sau o brioșă de afine gata de utilizat.

Celălalt grup a primit, de asemenea, trei mese pe zi plus gustări făcute exclusiv din produse neprelucrate. Micul dejun aici a constat din mâncăruri de ovăz, iaurt cu fructe și nuci. Ambele grupuri au avut 60 de minute pe masă. Oamenilor li s-a permis să mănânce cât de mult din mâncarea oferită doreau. După două săptămâni, grupurile au fost schimbate.

Creșterea în greutate cu mesele gata

Cercetătorii au spus că creșterea în greutate nu s-a datorat compoziției alimentelor, deoarece mesele au fost aceleași în ceea ce privește conținutul de calorii, grăsimi, zahăr, sare, fibre și macronutrienți. Cu toate acestea, diferitele obiceiuri alimentare au fost declanșate la participanții la studiu.

Aprovizionarea cu energie a meselor gata a fost mai mare. În medie, aceasta a fost cu aproximativ 500 de kilocalorii mai mult pe zi, ceea ce a fost asociat cu un consum crescut de carbohidrați și grăsimi, dar nu și de proteine. Schimbările de greutate sunt corelate cu aportul de energie.

Cu dieta prin mese gata, participanții au câștigat 0,9 plus minus 0,3 kilograme. În schimb, dieta cu mesele făcute din alimente proaspete a dus chiar la o reducere a greutății de aproximativ 0,9 plus minus 0,3 kilograme. În cele două săptămâni, consumatorii de produse finite au câștigat în medie un kilogram și a crescut și procentul lor de grăsime corporală. Situația era foarte diferită la cei care consumau alimente proaspete. Au slăbit chiar și au reușit să-și reducă greutatea în aceeași măsură.

Motive multiple pentru creșterea în greutate

Potrivit studiului, scăderea în greutate a celor care au consumat numai produse netratate a fost posibilă deoarece hormonul peptidic, care oprește apetitul, a crescut în timpul dietei neprocesate. Hormonul foamei grelina scăzuse, de asemenea.

De asemenea, s-a făcut referire la cantitatea mai mare de proteine din alimentele neprelucrate. Pentru o reglare suficientă a satietății și a poftei de mâncare, proteinele sunt mai importante decât cantitatea de calorii consumate. O cantitate mai mică de proteine din alimente crește, prin urmare, probabilitatea obezității. Gustările și multe alimente foarte procesate au un conținut scăzut de proteine și, prin urmare, cu greu te umple.

A mânca repede te îngrașă

Viteza de a mânca aparent joacă, de asemenea, un rol decisiv în creșterea în greutate. Liderul studiului, Kevin D. Hall, a declarat într-un comunicat de presă: „Când mâncați repede, este posibil să nu acordați tractului gastro-intestinal suficient timp pentru a semnala creierului că sunteți plin”.

Echipa sa de cercetare suspectează că participanții au mâncat mai repede alimentele foarte procesate și că mesajul de sațietate către creier poate apărea mai târziu. Acest lucru ar explica, de asemenea, de ce grupul de produse finite a consumat în medie cu 508 mai multe calorii pe zi decât grupul de comparație.

Produse finite dăunătoare sănătății

S-a criticat faptul că studiul nu a spus nimic despre efectele pe termen lung ale alimentației nesănătoase. Ar fi trebuit mai mult de o sută de participanți să facă declarații fiabile și să tragă concluzii despre populația generală. 20 de subiecți nu sunt suficienți.

Cu toate acestea, alimentele foarte procesate sunt suspectate de mult timp nu numai că sunt dăunătoare sănătății, ci și că sunt canceroase, după cum a publicat recent în 2018. Nu numai că a fost legat de un risc crescut de cancer, dar și de un risc mai mare de a muri mai devreme. Recent, un studiu din SUA a raportat că alimentația nesănătoasă ar trebui să omoare mai mulți oameni decât tutunul.

Mâncare bună pentru populația generală

După cum au arătat studiile anterioare, persoanele cu venituri mici folosesc în special produse gata făcute mai des, mai ales că acestea sunt de obicei mai ieftine decât alimentele proaspete netratate. Avocații consumatorilor și unii profesioniști din domeniul medical cer de mai mulți ani impozitarea alimentelor zaharoase și sărate în Germania.

Autorii studiului subliniază, de asemenea, posibila influență a alimentelor puternic procesate asupra obezității și a bolilor precum diabetul. Aceștia sfătuiesc să consumați cât mai puține astfel de mese. În același timp, aceștia subliniază că alimentele proaspete sunt semnificativ costisitoare și solicită luarea în considerare a factorilor socio-economici atunci când se fac recomandări sau reglementări.

Cine ar trebui să-l guste

Produsele gata preparate și băuturile răcoritoare conțin mult mai multe calorii și multă sare și zahăr, precum și grăsimi saturate decât presupun consumatorii. Până în prezent, ingredientele multor alimente sunt tipărite în cea mai mică dimensiune a fontului, astfel încât mulți consumatori cu greu le pot citi fără o lupă.

Ministrul alimentelor Julia Klöckner (CDU) nu vrea să reducă grăsimea, sarea și zahărul din produsele finite până în 2025. În același timp, s-a discutat de ani de zile un sistem de semafor pentru alimente, care ar trebui să arate cât de sănătoase sunt alimentele. Ministrul anunță acum că va întreba alți consumatori despre diverse modele în vară.

A fost publicat doar în ianuarie în Raportul nutrițional 2019 cât de populare sunt produsele finite în această țară. Klöckner a anunțat că ar trebui să aibă un gust deosebit pentru consumator. De altfel, gustul nu a fost decisiv în studiul menționat. Potrivit participanților, ambele diete au avut un gust la fel de bun.