De ce mierea este mult mai sănătoasă decât zahărul - medicina naturală
Mierea și zahărul - ambele sunt dulci. Dar cam asta e când vine vorba de lucruri în comun. Iar corpul nostru reacționează foarte diferit la aceste două substanțe. În timp ce mierea este un remediu, zahărul este o problemă de sănătate. Cercetări recente confirmă această cunoaștere veche.
Cuprins
Zahăr și miere - ingredientele
Mierea și zahărul (zaharoza) există practic doar pentru că sunt alimente. În cazul trestiei de zahăr, membru al familiei de ierburi (Poaceae), care include și grâu, porumb și orez, zaharoza (zahărul) furnizează pur și simplu energie pentru frunze. Această energie poate fi transportată cu ușurință către alte părți ale plantei care nu își produc propria energie, cum ar fi rădăcinile. Mierea este produsă de albine din nectarul florilor pentru hrana lor.
În afară de această asemănare evidentă, diferențele dintre miere și zahăr ar putea cu greu să fie mai mari.
Primul, Mierea este mâncare integrală, Zaharoza nu. Cu alte cuvinte, zaharoza este un izolat - strict vorbind, doar un compus chimic - care coexista cu sute de alte componente din cadrul unei plante. În schimb, mierea este alcătuită dintr-un set extrem de complex de compuși, dintre care mulți sunt cunoscuți (inclusiv macro și micronutrienți, enzime, probiotice și prebiotice etc.), dar rolul altora este încă complet nedumeritor.
Chiar și „zahărul” din miere, pe care îl echivalăm adesea din greșeală (datorită echivalenței clasificării caloriilor și nutrienților) cu „zahărul” din trestia de zahăr, este un amestec complex de monozaharide (zaharuri simple), glucoză și fructoză și cel puțin 25 de oligozaharide diferite (Zaharuri formate din două până la zece monozaharide legate între ele), inclusiv cantități mici de zaharoză zaharoză și trizaharide (zaharuri triple), cum ar fi melezitoza și erloză. 1
Dacă cineva ar izola fructoza de miere și ar consuma-o în doze (peste aproximativ 50 de grame pe zi 2), ar duce probabil la peste 70 de efecte secundare asupra sănătății induse de fructoză, cum ar fi rezistența la insulină, ficatul gras, obezitatea, hipertensiunea arterială și glicemia crescută. Dar dacă introduceți fructoza în contextul complex al chimiei nutrienților pe care o numim miere, aceasta își pierde malignitatea monochimică pentru sănătatea noastră. Alimentele ne oferă nutrienți. Cu toate acestea, dacă împărțiți alimentele în componentele sale individuale și apoi le consumați în formă concentrată, veți avea rețeta pentru un dezastru de sănătate. Există milioane de oameni care sunt în același timp supra-și subnutriți, dar care încă mai cred că un „calorie este o calorie” și un „carbohidrat este un carbohidrat” fără să-și dea seama cât de profunde sunt diferențele calitative. Pentru că, în timp ce unul se vindecă în sensul cel mai adevărat al cuvântului, celălalt ne ucide literalmente.
Diferențele dintre miere și zahăr nu se bazează numai pe compoziția lor chimică și nutrițională, ci și pe durata de timp în care corpul nostru a putut să se obișnuiască cu această sursă de energie și hrană.
Dragă și oameni - o relație veche
Până când producția industrială de zahăr din trestie de zahăr a început la începutul secolului al XIX-lea, mierea a fost cel mai important îndulcitor concentrat pentru oameni. În timp ce prima mențiune scrisă a mierii poate fi găsită pe o tabletă sumeriană 3 de 4000 de ani, și există reprezentări ale persoanelor care caută miere în picturile rupestre din Spania care au cel puțin 8000 de ani, putem presupune că relația noastră de dragoste cu » lucruri dulci «, pe care albina ni le pune la dispoziție, se întoarce mult mai departe - poate sute de mii, dacă nu milioane de ani.
Indiferent de momentul în care mierea și-a găsit drumul în dieta noastră, din punct de vedere evolutiv și nutrițional, este clar că corpurile noastre au avut infinit mai mult timp să se obișnuiască cu mierea decât cu zahărul. De asemenea, este interesant faptul că trestia de zahăr aparține aceleiași familii de ierburi ale cărei semințe le consumăm astăzi sub formă de „boabe” în cantități atât de mari încât se poate spune cu încredere că ne săpăm încet mormintele cu dinții noștri (în special cu molarii noștri de măcinare a boabelor). La urma urmei, îl consumăm doar de 10.000-20.000 de ani, în unele cazuri de mai puțin de 10 generații - o nanosecundă în timpul biologic, chiar dacă aceasta poate părea a fi din perspectiva unei singure vieți umane sau chiar a istoriei umane în ansamblu. o eternitate.
Pentru acei sceptici care consideră aceste considerații privind diferențele dintre miere și zahăr ca teorie pură, există acum numeroase studii clinice care confirmă diferențele semnificative dintre cele două substanțe.
Frânează-ți apetitul cu miere
Un studiu clinic dublu-orb, randomizat, intitulat „Efectele mierii versus zaharoza asupra poftei de mâncare, a hormonilor care reglează pofta de mâncare și a termogenezei postprandiale”, publicat în 2010 în Jurnalul Colegiului American de Nutriție, a comparat efectele mierii sau zahărului asupra hormonilor apetitului ( Grelină, peptidă YY) și efecte glicemice și termice după masă la 14 femei sănătoase, neobeze.
Cercetătorii au descoperit că grupul care a consumat 450 de calorii (kcal) de miere la micul dejun a avut „un răspuns glicemic redus” care „poate fi benefic în reducerea intoleranței la glucoză”. Au observat o modulare pozitivă a hormonilor apetitului, adică răspunsul postprandial al grelinei a fost întârziat în timp ce nivelul peptidei YY a crescut. Al 4-lea
Un alt studiu publicat în 2004 în Journal of Medical Food care compară mierea cu dextroza și zaharoza a constatat că mierea naturală a fost capabilă să scadă glucoza plasmatică, proteina C reactivă și homocisteina la persoanele sănătoase, diabetice și hiperlipidemice. 5
Cercetările efectuate pe animale confirmă faptul că, în comparație cu zaharoza, mierea are un impact mai mic asupra creșterii în greutate, obezității (creșterii grăsimilor) și a trigliceridelor. Al 6-lea
Remedii miere - beneficiile pentru sănătate
Mierea conține enzime și probiotice care sunt distruse atunci când sunt încălzite sau fierte. Cu toate acestea, acești compuși sunt importanți și contribuie, direct sau indirect, la numeroasele beneficii bine-cunoscute pentru sănătate ale mierii. Luați, de exemplu, enzima amilază activă, digestibilă cu amidon, care se găsește numai în miere care nu este supraîncălzită. Se crede că această enzimă ajută la eliminarea complexelor imune antigen-anticorp asociate cu alergiile la polen, reducând în același timp degranularea mastocitelor asociată cu histamina și hormonii inflamatori asociați care sunt asociați cu simptome alergice. Mierea locală ingerează cantități mici de polen local care pot ajuta la „imunizare” sau la reducerea unui răspuns imun excesiv de activ la acești factori declanșatori de mediu. Mierea conține, de asemenea, enzima glucoză oxidază, care produce apă oxigenată și acid gluconic din glucoză. Peroxidul de hidrogen format de această enzimă este asociat cu binecunoscutele proprietăți de sterilizare și vindecare a plăgii ale mierii.
Mierea și o floră intestinală sănătoasă
Mierea este, de asemenea, bogată în prebiotice, cum ar fi unele dintre oligozaharidele menționate deja (de exemplu, fructooligozaharide, FOS) și probiotice, care ajută la susținerea unei flore intestinale sănătoase.
Recent, în intestinul albinei a fost descoperit un set antic de bacterii lactice benefice. Cercetătorii au descoperit 50 de specii noi din genurile Lactobacillus și Bifidobacterium. Cercetările ulterioare asupra acestor tulpini au arătat că legătura dintre albine și aceste bacterii timp de cel puțin 80 de milioane de ani constă. 7 Prin urmare, se poate presupune că consumul de miere are un efect semnificativ asupra microbiomului din propriile noastre intestine și reprezintă o posibilitate de reconectare la o floră bacteriană care este prezentă în modernul nostru, sterilizat, pasteurizat, iradiat, otrăvit, gătit și lumea decolorată a fost la fel de bună precum a fost ștearsă de mediul nostru, sol, mâncare și, prin urmare, corpul, cu care am avut odată o relație simbiotică.
Capacitatea mierii de a ajuta bacteriile benefice să crească a fost demonstrată recent într-un studiu publicat în Letters in Applied Microbiology în 2000. Aici cercetătorii au comparat efectele stimulante ale mierii și zaharozei asupra multiplicării bacteriilor lactice în condiții in vitro și au descoperit că „valorile Lactobacillus acidophilus și Lactobacillus plantarum sunt aproximativ aceleași sub influența mierii în comparație cu zaharoza De 10 până la 10 până la 10 ori a crescut «. Șobolanii hrăniți cu miere au avut, de asemenea, o creștere semnificativă a numărului de bacterii lactice. A 8-a
Proprietățile de îmbunătățire a probioticelor de miere pot explica de ce este un puternic antiinfecțios care sa dovedit a vindeca multe boli gastro-intestinale.
În plus, faptul că combinația dintre miere și cafea s-a dovedit clinic a fi eficientă împotriva tusei este fascinant.
Albina și nectarul zeilor
Produsele apicole, inclusiv veninul de albine, ceara, propolisul, lăptișorul de matcă și altele, s-au dovedit a oferi soluții medicale potențiale pentru peste 170 de probleme de sănătate diferite (a se vedea Produsele apicole) care corespund a peste 40 de efecte farmacologice diferite. Nu în ultimul rând, această cercetare în creștere ar trebui să ne determine să avem mai mult respect față de această insectă sacră - chiar și numai din motive egoiste - și atunci când spunem sacru este atât entomologic, cât și etimologic, deoarece cuvântul „sacru” are același lucru Rădăcină de cuvinte precum „Heil”.