De ce nu ar trebui să mănânci pâine integrală Les Consom; Actori de mâine
Iată un subiect care dezlănțuie pasiuni: Pâine. Există tot felul: pâine albă, pâine integrală, cereale, pâine cu fructe, pâine de secară ... Până la punctul în care nu știm întotdeauna pe care să o alegem. Pâinea face parte din gastronomia franceză. Nu vă puteți imagina o masă bine prezentată fără pâinea mică. Dar, pe de altă parte, există din ce în ce mai mulți oameni care sunt intoleranți la gluten. Între aceste două lumi, dezbaterile nu se încheie. Și dacă am ideea mea cu privire la o anumită problemă a pâinii de astăzi, nu voi intra aici în această dezbatere. Voi scrie mai târziu un articol care se va ocupa de întrebarea: „Ar trebui să mâncăm pâine?” [Link pentru a veni].
Așa că astăzi am să vă vorbesc despre pâinea integrală. Sunteți sigur că pâinea integrală este mai bună pentru dvs. decât pâinea albă? Ar fi mai puțin bogat în carbohidrați? Si totusi ...
Într-adevăr, atunci când acordați o atenție minimă mâncării. Pâinea integrală este cel mai bun candidat pentru sănătate în lupta pâinii albe versus pâinea integrală.
Pentru a înțelege restul, să ne amintim doar diferența. Pâinea albă se face cu făină albă. Cu alte cuvinte, doar cu inima bobului. Plicul (numit sunet) este îndepărtat după măcinare. În schimb, pâinea integrală este făcută din făină integrală. Adică cu o făină în care a fost păstrat plicul. Restul provine pur și simplu din această simplă diferență.
De asemenea, indicele glicemic al pâinii albe este mai mare decât cel al pâinii integrale. Acest lucru se datorează faptului că coaja unei cereale conține mai multe fibre. Acest lucru tinde să scadă indicele glicemic al făinii integrale în comparație cu făina albă. În acest articol, veți găsi motivele pentru a favoriza produsele cu un indice glicemic scăzut. Celălalt beneficiu pentru sănătate este deci acela pâinea integrală conține mai multe fibre. Deci, este mai bine pentru tranzit.
Din nou, vine din plic. Ca și în cazul fructelor și legumelor, partea cea mai expusă produselor fitosanitare este cea mai externă. Prin urmare, într-o cereală este plicul. Și există un detaliu important de știut. la fel ca fructele și legumele, cerealele cresc în aer liber. Până acum, nimic nou. Astfel, cerealele sunt expuse substanțelor chimice în timpul dezvoltării lor. Dar cum sunt depozitate fructele și legumele? La plată. Unde de cele mai multe ori se maturizează într-o cameră rece.