De ce nu ar trebui să mănânci prea mult zahăr
Zaharurile se găsesc în mod natural în anumite alimente pe care suntem încurajați să le consumăm, cum ar fi fructele sau laptele. Deci, de ce nu ar trebui să mâncăm prea mult zahăr? ?
Cât de mult zahăr putem mânca în fiecare zi ?
În ultimii 50 de ani, s-a observat o creștere puternică a consumului zilnic de zahăr. Cu toate acestea, populația lumii nu mănâncă mai multe fructe decât în trecut. Acest lucru se explică prin prezența diferite zaharuri adăugate în mâncarea noastră.
În timp ce nevoile dintre indivizi diferă uneori, organizațiile de sănătate sunt de acord că aportul de energie din zaharurile adăugate ar trebui să fie mai mic de 10% din necesarul nostru total de energie. Aceasta reprezintă un consum zilnic de zahăr de 50 grame maxim (este 6 cuburi de zahăr pentru adulți și 3 piese pentru copii).
Cu toate acestea, astăzi, tindem să mâncăm prea mult zahăr. Trebuie să știți că există diferite zaharuri și că unele sunt „ascunse” în alimentele procesate de industria alimentară.
Diferitele tipuri de zaharuri
Există o mare diversitate și fiecare are propriile sale caracteristici. Vom prezenta aici cele 4 zaharuri principale utilizate de industria alimentară și acestea sunt cele pe care le consumăm cel mai mult.
- glucoză este prezent în mod natural în corp. Luat izolat, crește foarte mult nivelul zahărului din sânge și poate implica rezistență la insulină.
- zaharoză este alcătuit din fructoză și glucoză. Este utilizat pe scară largă de industria alimentară pentru cofetărie, băuturi, gemuri și produse de patiserie. Indicele său glicemic rămâne moderat din cauza prezenței fructozei, dar care poate fi el însuși problematic (vezi mai jos).
- fructoză se găsește în mod natural din abundență în miere și fructe. Are un indice glicemic mai mic decât zaharoza și are o putere mai dulce. De asemenea, producătorii îl pot obține chimic pentru al adăuga la băuturi răcoritoare și alimente procesate. Problema cu fructoza este că este metabolizată de ficat și poate duce la ceea ce se numește „ficat gras”.
- lactoză este prezent în produsele lactate și în lapte. De asemenea, producătorii reușesc să le fabrice prin diferite procese. Este metabolizat în glucoză, dar pe măsură ce îmbătrânește, majoritatea oamenilor nu o pot digera corect.