De ce nu ar trebui să mâncăm ciocolată?
A alergie impotriva ciocolată sau cacao sunt de fapt rare. Simptomele apar adesea ca intoleranță alimentară sau alergii la ingredientele din ciocolată. Aceste dulciuri sunt făcute cu adăugarea unei varietăți de substanțe.
Nativii din America Centrală făceau mai întâi ciocolată și o consumau din abundență. Dezvoltarea ciocolatei disponibile astăzi a început în urmă cu aproximativ 200 de ani.
Cacao obținut din boabe de cacao vine în trei forme în ciocolată: sub formă lichidă sau ca melasă de cacao, un amestec de unt de cacao și pudră de cacao. Desigur, este disponibil și ca izolație ca unt de cacao și pudră de cacao. Conținutul de cacao al produselor individuale depinde de reglementările țării respective.
Ciocolata de foarte bună calitate constă exclusiv din cele trei ingrediente de mai sus sau, de asemenea, din zahăr sau uneori și din vanilie. Ciocolata produsă în masă conține mai puțină cacao, dar mai mult zahăr, lapte, soia, lecitină, sirop de porumb, arome și coloranți. O alergie la ciocolată este, de asemenea, probabil declanșată de unele dintre aceste ingrediente și aditivi și, rareori, de cacao.
Simptomele alergiilor la ingredientele din ciocolată sunt de obicei dureri de cap, arsuri la stomac, mâncărime, erupții cutanate, urticarie, vărsături, diaree sau dificultăți de respirație. În cazurile severe, pacientul poate experimenta șoc anafilactic. Dacă apar simptomele menționate mai sus, este recomandabil să consultați un alergolog. Un simplu test cutanat și analize de sânge pot determina cu ușurință cauza.
Declanșatorii sunt, prin urmare, alergenii cunoscuți, obișnuiți, care pot fi găsiți și în ciocolată. Persoanele care suferă de alergii alimentare trebuie să fie foarte atenți la prezența laptelui, nucilor, glutenului, soia sau lecitinei din soia și a porumbului sau siropului de porumb în ciocolată.
În plus față de alergenii menționați mai sus, diferiți aditivi din ciocolată pot provoca și o reacție alergică. Acestea pot fi conservanți, arome sau culori. Vopseaua tatrazină (E102) (colorează anumite alimente în galben) poate provoca, de asemenea, alergii. Nichelul se găsește în ciocolată, nuci, ceai, bere, cafea sau caise. La persoanele hipersensibile, metalul poate provoca dermatită atopică.
Ciocolata conține multe substanțe chimice. Durerile de cap după consumul de dulciuri pot apărea ca efect secundar al acestor substanțe, care pot provoca și simptome alergice. Apropo, teobromina este otrăvitoare pentru câini și alte animale. Nu au enzima care ar putea descompune această substanță în corpul lor. Efectele fenetilaminei sunt aceleași cu cele ale amfetaminei: poate provoca schimbări de dispoziție și dureri de cap.