De ce nu un bob pe o dietă Paleo

Răspunsul este în genele noastre! Sistemul nostru digestiv nu s-a schimbat de la omul din epoca de piatră și nu cunoștea niciun fel de cereale, deoarece agricultura a început abia acum aproximativ 10.000 de ani. Aceasta înseamnă că tractul nostru digestiv nu este conceput pentru a prelucra cerealele.

Ce se întâmplă atunci când mâncăm cereale? Glucidele sunt transformate în zahăr în sânge, ceea ce determină eliberarea insulinei de către pancreas. La rândul său, insulina furnizează multe organe și mușchi cu zahărul necesar ca furnizor de energie. Dar când toate organele și mușchii sunt furnizați și nu mai pot absorbi zahărul, insulina îl stochează

zahărul rămas în celulele adipoase ca rezervă pentru momentele nefaste. Cu toate acestea, din moment ce avem acum acces nelimitat la alimente și nu trebuie să murim de foame, aceste celule grase nu mai sunt defalcate. Pe scurt: Cerealele te îngrașă! În plus, poate apărea și așa-numita rezistență la insulină. Aceasta înseamnă că celulele din corp nu mai răspund la insulină și nivelul zahărului din sânge nu mai poate fi descompus la fel de repede. La rândul său, acest lucru face ca pancreasul să elibereze mai multă insulină, astfel încât nivelul zahărului din sânge să fie descompus. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă că nivelul de insulină este mult prea ridicat și poate duce la diabet de tip 2 și obezitate.

Dacă mâncăm ceva în exces, sunt produse din cereale! Pâine, chifle, paste, prăjituri, biscuiți, aproape toate mesele noastre au o încărcătură prea mare de carbohidrați! Dar nu acesta este singurul motiv pentru care ar trebui să evitați boabele.

Fiecare organism își dezvoltă propria strategie pentru a se proteja împotriva prădătorilor. Indiferent dacă animalul sau planta nu contează. Animalele pot fugi, plantele au nevoie de o strategie diferită. Multe plante au dezvoltat toxine, astfel încât animalele pot mânca o anumită cantitate numai înainte de a se îmbolnăvi. Singura parte pe care planta vrea să o mănânce este fructul care conține sămânța. Deoarece semințele unei plante nu pot fi digerate prin diferite mecanisme de protecție și astfel animalele se mută în locații noi. Boabele de cereale nu sunt altceva decât semințele plantelor de cereale.

Glutenul, lectinele și acidul fitic sunt antinutrienții care fac ca boabele să fie atât de dăunătoare.

Glutenul este „lipiciul” care ține aluatul împreună și poate provoca reacții inflamatorii în tractul digestiv și poate ataca mucoasa intestinală. Persoanele cu intoleranță la gluten (boala celiacă) suferă de inflamație cronică a mucoasei intestinale.

Ca lectină, gliadina este o componentă a glutenului și nu poate fi digerată. Se poate atașa la pereții intestinali, poate deteriora mucoasa intestinală și poate face intestinul permeabil. Acest lucru poate duce la diferite boli autoimune sau intestinale. Acidul fitic leagă mineralele din alimente, pe care corpul nostru nu le mai poate folosi.

Dar de ce se spune că cerealele integrale sunt sănătoase și hrănitoare? Răspunsul poate fi găsit în afaceri. Cereale pot fi cultivate cu ușurință, produse ieftin și depozitate mult timp. Deci, este de mare interes pentru afaceri să dea impresia că produsele din cereale sunt bune și sănătoase. În acest fel, vânzările pot fi crescute și se poate obține mai mult profit.

Așadar, cerealele nu pot oferi corpului nostru ceva ce nu putem realiza printr-o dietă mai sănătoasă cu fructe și legume. Corpul nostru are nevoie doar de o cantitate mică de carbohidrați ca sursă de energie. Produsele din cereale fac mai mult rău corpului nostru decât sunt de fapt utile!