De ce o dietă vegană este cea mai bună pentru corpul tău
(Acest articol tratează exclusiv aspectul de sănătate al dietei pe bază de plante pe corp. Subiectele la fel de relevante ale agriculturii în fabrică și ale mediului nu sunt abordate aici.).
Când am auzit cuvântul vegan, mi-au venit mereu în minte trei lucruri: a face fără, scump și consumator de timp. Rareori am asociat nutriția vegană sau vegetală cu sănătatea mea. Desigur, am fost conștient că fructele și legumele sunt bune pentru corpul meu și că ar trebui să mănânc unele dintre ele în fiecare zi. Nu m-am gândit niciodată în mod conștient la efectele produselor de origine animală asupra sănătății mele, cu excepția faptului că carnea și laptele nu ar trebui consumate în cantități mari.
Dar apoi am dat peste serialul Netflix „Forks over Knifes” („furculiță în loc de bisturiu”). Documentarul descrie în diferite moduri modul în care consumul de produse de origine animală ne afectează corpul și modul în care alimentele procesate industrial sunt dăunătoare sănătății. Pacienții și oamenii de știință arată cum trecerea la o dietă vegană le-a schimbat complet viața în bine și bolile cardiovasculare au scăzut.
Printre altele, documentația l-a intervievat pe cercetătorul nutrițional T. Colin Campbell, autorul cărții de non-ficțiune „China Study - Plant-based Nutrition and its Scientific Justification”. Această carte este susținută ca Biblie în rândul veganilor, așa că este obligatoriu pentru oricine dorește să se lupte cu aspectele pozitive ale dietei vegane. Deoarece: China Study este un proiect China-Cornell-Oxford din anii 1970 și 1980, în care datele au fost colectate de la aproximativ 6.500 de persoane din 24 de provincii din China și cuprinzător conexiunile dintre consumul de produse de origine animală și cele mai comune boli care apar explicate. Așa că am comandat cartea fără alte întrebări și am vrut să mă conving!
Phew, una peste alta: o bucată destul de dură de cunoștințe științifice care nu m-a lăsat în niciun caz indiferentă. În ciuda aspectului științific, cartea este foarte ușor de înțeles pentru cititor și este explicată destul de extensiv pentru „ignoranți”. Fiecare afirmație și constatare din studiu este susținută de fapte și cifre și totul este ilustrat din nou și din nou de diagrame. Deci, cititorul obține o perspectivă excelentă asupra studiului și a rezultatelor sale.
Dar cartea primește un punct de deducere de la mine: la un moment dat am avut senzația că citesc lucruri pentru a cincea oară. Se repetă multe fraze propoziționale, idei și fapte. Trebuie să recunosc că am sărit unele dintre subcapitole pentru că, în primul rând, nu mă mai interesau și, în al doilea rând, pur și simplu se ocupau de același lucru.
Când a fost publicată această carte, a primit, desigur, și critici. Studiile care au fost efectuate în cadrul Studiului asupra Chinei sunt încă puse sub semnul întrebării astăzi. Campbell susține, de asemenea, o dietă pe bază de plante, dar bunăstarea animalelor nu este menționată în carte. De asemenea, a efectuat experimente pe animale pe șobolani și șoareci pentru propriile sale studii, ceea ce a pus credibilitatea sa într-o lumină proastă pentru mine.
China Study este o carte care m-a modelat pentru viața mea viitoare și pentru sănătatea mea. Acum am devenit mai conștientă de efectele a ceea ce înfund în mine în fiecare zi. În ciuda unor fapte contradictorii, precum ignoranța agriculturii în fabrică, Dr. Campbell explică implicațiile trecerii la o dietă vegană. Toți cei care se ocupă de acest subiect ar trebui să cunoască Studiul Chinei.
Titlu: Studiul Chinei: Rațiunea științifică pentru o dietă vegană
Autor: T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell
Editura: Systemische Medizin
Publicat: ediția a IV-a, 2018
Pagini: 475
Preț: 24,99 €