De ce o noua crema de nuci si nougat VEGANUSS
Da și nu. Îi cunoaștem cu toții încă din copilăria noastră sau ne bucurăm de ei în mod regulat și astăzi: Nutella, Nusspli, Nutoka și orice se numesc. Cunoscută în mod obișnuit sub formă de cremă de nuga de nuci, cremă de nuga, cremă de nuci, cremă de alune sau de ciocolată.
Știm cu toții că are un gust delicios, dar de fapt nu este sănătos, cel puțin dacă îl mănânci regulat. Acest lucru se datorează compoziției tartinei, care în clasica cremă de nuci și nuga constă din următoarele ingrediente.
zahăr
Zahărul reprezintă cea mai mare proporție de cremă de nougat de nuci și, prin urmare, este întotdeauna în partea de sus a listei de ingrediente. Porția este inclusă în clasica cremă de nuga de nuci 45-55%. Conform reglementărilor alimentare, o cremă de nuci și nuga poate conține până la 67% zahăr.
Zahărul nu constă numai din carbohidrați puri, ci are și un efect negativ asupra nivelului zahărului din sânge și, astfel, asupra echilibrului insulinic al corpului dumneavoastră. Consumul regulat poate duce la diabet. Alte „boli ale civilizației”, cum ar fi supraponderalitatea (obezitatea), Alzheimer, bolile cardiace și vasculare și cancerul sunt suspectate de a fi promovate de zahăr. Există deja numeroase studii care sugerează acest lucru.
ulei de palmier
Uleiul de palmier se obține din pulpa palmei de ulei și se poate răspândi la temperatura camerei. Este insipid, stabil la căldură și durabil, ceea ce îl face atât de popular în industria alimentară.
Din păcate, cultivarea pe scară largă a plantațiilor de ulei de palmier, în special în Asia, distruge pădurile tropicale, deseori în detrimentul deplasării oamenilor și animalelor.
Alune de padure
Majoritatea recoltei mondiale de alune provine din Turcia, cu o cantitate mai mică din Italia. Alunele au multe beneficii pentru sănătate, inclusiv datorită proporției lor ridicate de vitamine B și a efectului lor de scădere a colesterolului.
În nucile clasice sunt mai ales crema de nuga 10-15% Conține alune. Conform regulamentului alimentar, o tartă poate fi numită cremă de nougat de nuci dacă conține cel puțin 10% nuci.
Lapte praf
De cele mai multe ori se folosește lapte praf degresat cu un conținut redus de grăsimi de aproximativ 1%. Pudra de lapte creează gustul cremos, care amintește de ciocolata cu lapte. Nu este potrivit pentru vegani și persoanele cu intoleranță la lactoză.
cacao
Conținutul de cacao este de aproximativ 5-8%. De cele mai multe ori se folosește cacao puternic dezoleiată.
Lecitină
Se adaugă un emulgator, lecitina din soia sau lecitina din floarea-soarelui, astfel încât componentele să se amestece bine. Cu cele mai ieftine Lecitina din soiaNu este clar dacă este fabricat din soia modificată genetic. O mare parte din recolta mondială de soia este modificată genetic și tratată cu pesticide dăunătoare.
Practic nu este nimic în neregulă cu lecitina de floarea-soarelui.
vanilie
Aroma de vanilie este de obicei adăugată pentru a rotunji gustul. Vanilia bourbon destul de scumpă este adesea omisă și înlocuită cu extract de vanilie sau vanilină.
Vanilina este produsă în cea mai mare parte sintetic și nu are nimic de-a face cu păstăia originală de vanilie. Sunt folosite diverse metode, fie prin fermentarea bacteriană a acidului ferulic, care este fabricat din tărâțe de orez, fie folosind lingina, o substanță obținută din lemn.