De ce ouăle și cartofii merg bine împreună - combinații de alimente sănătoase ›
Cârnați cu muștar, cartofi cu ouă prăjite sau friptură cu marinată de rozmarin - multe alimente au fost întotdeauna combinate între ele sau sunt considerate parteneri clasici de luat masa. Nutriționiștii au descoperit că multe combinații au sens nu numai din perspectiva culinară, ci și din perspectiva sănătății. Articolul prezintă combinații deosebit de favorabile care nu ar trebui să lipsească în niciun meniu.
Proteinele sunt un macronutrient important care joacă un rol important în alimentația zilnică și preia numeroase funcții în corpul uman. Dar nu toate alimentele bogate în proteine sunt absorbite la fel de bine de organism; Acesta este motivul pentru care anumite alimente sunt combinate între ele în așa fel încât componentele lor bogate în proteine se completează reciproc în ceea ce privește gradul de utilizare, adică crește valoarea biologică globală. Acestea includ mai presus de toate ouăle și cartofii, care ar trebui să fie combinați într-un raport de unu la doi. Însă fasolea și porumbul se completează perfect și se asigură că proteinele pe care le conțin sunt mai bine absorbite. Legumele, care sunt folosite, de exemplu, în preparatele mexicane, ar trebui utilizate într-un raport de la unu la unu, astfel încât să își poată dezvolta efectul complet.
Grătarul cu marinată - așa devine sănătos
Oricinei îi place să fiară fripturi vara știe că se pot forma substanțe cancerigene la grătarul sau prăjirea cărnii. Pentru a conține sau a reduce acest efect, s-a dovedit a fi util pentru a îmbogăți bucățile de carne cu diverse condimente; În acest context, s-au dovedit în special ace de rozmarin, dar și cimbru și usturoi. Aceste plante aromatice conțin antioxidanți importanți care pot intercepta parțial substanțele cancerigene.
În timp ce usturoiul și untul pot fi folosite pentru a face o garnitură delicioasă pentru friptură, crenguțe de rozmarin pot fi adăugate la mâncarea friptă sau la grătar în ultimele zece minute de timp de gătit. În acest fel, aroma completă se dezvoltă în același timp cu o valoare ridicată pentru sănătate.
Bratwurst cu muștar - bun pentru digestie. (Imagine: stockphoto-graf/Shutterstock.com)
Bratwurst cu muștar - bun pentru digestie
Bratwurst și muștar au aparținut întotdeauna împreună; În fiecare snack bar, carnea este servită cu pasta galbenă de condimente. Avantajele: Muștarul conține diverse uleiuri care asigură că grăsimea din carne se descompune mai repede. În plus, consumul simultan al ambelor alimente asigură reducerea riscului de întărire a arterelor și stimularea optimă a digestiei. Nu în ultimul rând, consumul de muștar poate, de asemenea, distruge germenii dăunători și reduce la minimum riscul infecțiilor gastro-intestinale. Atunci când alegeți muștarul, ar trebui să luați în considerare: cu cât este mai fierbinte, cu atât este mai eficient.
Hrana pentru creier - și mai eficientă în combinație
Oamenii conștienți de sănătate știu de mult că ceaiul verde conține numeroase ingrediente care au un efect pozitiv asupra sănătății. În acest context, cercetătorii au aflat, de exemplu, că ceaiul este capabil să scadă riscul bolii Alzheimer și, în general, să crească capacitatea de a gândi și de a-ți aminti. Dar ingredientele ceaiului funcționează deosebit de bine în combinație cu lămâia: un strop de citrice este suficient pentru a crește efectul asupra creierului de 13 ori!
Pentru o băutură sănătoasă, pregătiți ceaiul conform instrucțiunilor, lăsați preparatul să se răcească și apoi adăugați o linguriță de suc de lămâie proaspăt stors pe cană; În acest fel, ceaiul are și o aromă răcoritoare și își poate dezvolta întregul potențial. Atenție însă: ceaiul prea fierbinte distruge ingredientele active conținute în lămâie.
Condimentare cu creiere - piper și curcuma ca parteneri ideali
Nu în ultimul rând, combinația de condimente diferite poate îmbunătăți și valoarea de sănătate respectivă. Substanța vegetală curcumina conținută în turmeric, de exemplu, activează anumite enzime din organismul uman care ar trebui să încetinească dezvoltarea cancerului. Ardeiul negru este, de asemenea, considerat un aliment foarte sănătos, care, cu ingredientul său activ piperina, poate crește absorbția curcuminei în sânge. În acest fel, efectul anticancer poate fi extins de multe ori. Cel mai bine este să pregătiți un amestec gata preparat de piper-turmeric, care este întotdeauna umplut pe suportul pentru condimente și poate fi folosit pentru rafinarea sosurilor, supelor sau preparatelor din carne.
Și ce alimente nu merg împreună?
Pe lângă partenerii alimentari ideali, există și combinații care pot avea un impact negativ asupra sănătății. Dacă beți un pahar de lapte cu bratwurst, probabil va trebui să vă confruntați cu probleme digestive după aceea - în această combinație, intestinele sunt supuse unei munci grele. Combinația de fripturi de porc conținând fier cu tărâțe de grâu, vin roșu, ceai negru sau soia are, de asemenea, un efect nefavorabil: Mâncarea asigură că oligoelementul important nu intră în sânge și unde este eficient.
Combinate inteligent, alimentele își pot crește valoarea pentru sănătate dintr-o mare varietate de motive. Cel mai bun lucru de făcut este să creați o listă de parteneri ideali de combinație, care este atârnată în bucătărie, de exemplu la frigider. În acest fel, aveți întotdeauna o privire de ansamblu și puteți oricând să combinați cu îndemânare alimente sănătoase - pentru o dietă sănătoasă cu efect pe termen lung.
Despre Lara Marie Balzer
Lara Marie Balzer a învățat profesia de asistent tehnico-farmaceutic cu calificări suplimentare „sfaturi nutriționale” și „medicină holistică/naturopatie” și a lucrat cu mare plăcere câțiva ani într-o farmacie naturistă înainte de a începe studiile (profesor de chimie și religie).