De ce Paleo nu are un conținut scăzut de carbohidrați

  • DESPRE NADJA
  • CURSURI ONLINE
    • CURS DE ALERGIE SUCCES!
    • NUTRIȚIE
    • INSERAȚI RECONSTRUIRE
    • SUCURI DIGESTIVE
    • INTELIGENTA EMOTIONALA
    • INTOLERANȚA ISTAMINEI
  • COACHING

    • scăzut carbohidrați

    De ce Paleo nu este (numai) sărac în carbohidrați

    Acest subiect mi-a ars pe unghii de câteva săptămâni, deoarece gândul că paleo trebuie asimilat cu un conținut scăzut de carbohidrați bântuie multe bloguri din scena paleo. DGE este prezentat ca backwoods, deoarece recomandă 65% din aportul zilnic de energie din carbohidrați, fără a menționa că aceasta este de fapt o distribuție a nutrienților care există și funcționează în mod natural în lumea noastră. Rămâne de văzut dacă această energie ar trebui obținută din „cerealele întregi bune” (nu!), Dar practic nu este nimic în neregulă cu distribuția nutrienților, deoarece biologia umană permite o gamă largă cu care oamenii trăiesc bine și sănătos poate sa.

    Mulți vin, de asemenea, la Paleo despre marele subiect al pierderii în greutate, iar conținutul scăzut de carbohidrați este deosebit de util în acest domeniu. Cu toate acestea, există și mulți sportivi și persoane cu anumite boli (tiroida) și condiții de viață (sarcină) pentru care Paleo este util, dar o dietă săracă în carbohidrați nu este.

    Despre ce este Paleo?

    Paleo este despre hrana naturală și evitarea unor produse pe care strămoșii noștri din societatea de vânători-culegători nu le-au cunoscut sau care și-au găsit drumul în meniul nostru în cantități mai mari odată cu începutul agriculturii în urmă cu 10.000 de ani. În dieta paleo, cerințele și pseudo-boabele, leguminoasele, laptele și produsele lactate și, desigur, zahărul industrial sunt evitate în mod deliberat. Nici măcar nu l-am avut pe mesele noastre până la mijlocul secolului al XIX-lea.

    Am dobândit cunoștințe despre ceea ce ar putea fi o dietă paleolitică (scurtă: paleo) din investigații arheologice, dar și din observații și înregistrări științifice ale societăților de vânători-culegători care trăiesc astăzi și în trecut.

    Căutarea „distribuției optime a nutrienților”

    Chiar și clasicul literaturii științifice paleo de Eaton și Konner încearcă să determine o distribuție a nutrienților paleolitici pentru oameni cu câteva date cheie și câteva presupuneri din partea autorilor [1].

    Eaton și colab. a constatat că majoritatea societăților de vânători-culegători care au supraviețuit în a doua jumătate a secolului al XX-lea se află acasă în regiunile interioare semi-tropicale și obțin între 50 și 80% (în greutate!) din dieta lor din alimente vegetale. În special, ar trebui menționați Hadza (80%),! Kung (63%) și ≠ Kade (80%), precum și boșmanii din Kalahari (58%).

    Alte popoare care trăiesc într-un climat mai puțin cald și medii ecologice își organizează în mod natural dieta diferit. Aborigenii australieni din landul Arnhem (Australia de Nord), care obțin doar 25% din hrana lor din plante, fac parte la fel de mult ca și esimoșii mult citați, care ar putea obține mai puțin de 10% din dieta lor din hrana plantelor. Ambii se hrănesc în mare măsură cu pești și animale marine.

    Deci, vedem că printre popoarele indigene care au ajuns în secolul al XX-lea, se poate observa deja o gamă largă de surse posibile de nutrienți.

    Eaton și Konner calculează în cele din urmă o distribuție de macronutrienți pentru vânătorii și culegătorii („fictivi”) care obțin 35% din hrana lor din produse de origine animală (vânat, nu pește) și 65% din produse vegetale. Cu aceste calcule ajung la concluzia că 50% din energia din (333,6g) carbohidrați, 38% din proteine (Vânat (29%) și legume (10%)) iar 10% din grăsimi poate fi câștigat.

    Imagine: Eaton și Konner, „Nutriția paleolitică: o considerație a naturii sale și a implicațiilor actuale” (1985)

    Chiar și cu o dietă de 2.000 kcal, adică 1.000 kcal sau. 250g carbohidrați, deci chiar și în conformitate cu aceste ipoteze, mai mult decât ceea ce înțelegem astăzi drept scăzut în carbohidrați. În funcție de locația geografică, proporția alimentelor vegetale a fost chiar mai mare, adică Proporția de carbohidrați va tinde, de asemenea, să fie mai mare în climatul tropical.

    Desigur, nu uit că a fost semnificativ mai scăzut în zonele climatice care sunt mai departe de ecuator și care produc în mod natural puțină hrană vegetală.

    Aproximativ 15 ani mai târziu, în 2000, nașul științific al dietei paleo, Dr. Loren Cordain, împreună cu alți oameni de știință, s-a întors la acest studiu [2]. Folosind Atlasul etnografic al lui George Murdock, el examinează datele privind 229 de societăți de vânători-culegători pentru a calcula o distribuție probabilă a macronutrienților pentru care oamenii sunt proiectați genetic. Un scop nobil.

    Cordain și colab. a ajuns la concluzia că „ori de câte ori și oriunde a fost posibil din punct de vedere ecologic”, 45-65% din aportul de energie a fost acoperit de alimente de origine animală. „Numai 14% dintre populațiile examinate au obținut mai mult de 50% din hrana lor din surse vegetale” este scris acolo. Adică 32 de popoare până la urmă, prin care trebuie spus că alte 30 de popoare obțin mai mult de 46% din alimente vegetale. (Marca de 50% nu poate fi văzută din ziar. Deci mă întreb de ce a fost setată în text, chiar dacă distribuția clasei este diferită?)

    L. Cordain, J. Miller și S. Eaton, „Rapoarte de subzistență plante-animale și estimări ale energiei macronutrienților în dietele de vânători-culegători din întreaga lume” (2000)

    Gama de distribuție a surselor de nutrienți este, prin urmare, foarte mare. Locuitorii tundrei sunt în mod natural mai atașați de hrana animalelor decât locuitorii pajiștilor tropicale.

    Și în acest studiu a fost dezvoltat un model care lasă să nu existe posibilele extreme ale nutriției (doar hrana animalelor sau aproape exclusiv plantele). În schimb, unul se bazează pe o distribuție calculată a nutrienților care acoperă majoritatea (58%) dintre coloniile examinate și ajunge la concluzia că între 110 g și 200 g de carbohidrați este totul (19-40% proteine ​​și 23-58% grăsimi). Marjele ar fi crescut cu siguranță (cu excepția proteinelor) dacă s-ar fi luat în considerare și restul de 42% din societățile de vânători-culegători, dar acest lucru nu a făcut obiectul modelului de aici.

    Concluzie

    Strămoșii noștri și popoarele primitive care trăiesc și astăzi își obțin hrana din ceea ce le oferă natura. Peștele, carnea de vânat, fructele, rădăcinile, semințele, nucile, frunzele verzi și chiar florile servesc ca sursă de hrană. Dacă natura o permite (sau o forțează), se consumă hrană din surse animale, vânatul și peștii fiind în centrul atenției.

    „După cum arată câteva date etnografice detaliate, compoziția dietei variază considerabil în funcție de vânătorii și culegătorii individuali și variază de la hrană aproape pur animală la hrană bazată în principal pe resurse vegetale. În general, comportamentul nutrițional al omului preistoric și al strămoșilor săi din Pleistocen este foarte flexibil. Cu excepția concentrării pe alimentele bogate în energie, bogate în nutrienți, nu se poate recunoaște nicio specializare în anumite alimente, un raport caracteristic plantă-animal sau o distribuție definită a macronutrienților. În consecință, nu este posibil să se facă o afirmație bazată empiric asupra modului în care „nutriția din epoca de piatră”, care este deseori propagată ca „adecvată speciei”, a fost concepută în detaliu. ”[3]

    Datorită condițiilor sezoniere și regionale, este puțin probabil ca indigenii să aibă de ales între carbohidrații săraci sau cu conținut ridicat de carbohidrați, ci, în schimb, recurg la ceea ce le oferă natura. În regiunile mai calde, acestea sunt în principal alimente vegetale, care pot fi, de asemenea, bogate în carbohidrați (rădăcini, fructe etc.). Același lucru poate fi posibil și pentru popoarele de dincolo de paralela 40 nord și sud în lunile de vară.

    Aceasta nu înseamnă că o dietă bazată pe principiile paleo, i. hrana cât mai naturală nu este justificată, ci arată doar că distribuția nutrienților, care este sensibilă individual, poate fi supusă unei game foarte largi.

    O dietă săracă în carbohidrați are sensul și scopul său în zona pierderii în greutate și, de asemenea, ca o modalitate terapeutică pentru anumite boli. Dar este doar o componentă mică și o formă posibilă a dietei paleo.

    acreditări

    [1] S.B.M.D. Eaton și M.P.D. Konner, „Nutriția paleolitică: o considerație a naturii și implicațiilor actuale”, N. Engl. J. Med., Vol. 312, nr.5, pp. 283-289, 1985.

    [2] L. Cordain, J. Miller și S. Eaton, „Rapoarte de subzistență plante-animale și estimări ale energiei macronutrienților în dietele de vânători-culegători din întreaga lume”, Am. J. ..., 2000.

    [3] A. Ströhle, M. Wolters și A. Hahn, „[Nutriția umană în contextul medicinei evolutive].”, Viena. Klin. Wochenschr., Vol. 121, nr.5-6, pp. 173-87, ianuarie 2009.