De ce proteinele te îngrașă; Sweet Frugality ™

S-ar putea să vă întrebați cum pot fi asociate proteinele cu creșterea în greutate, când vi s-a spus întotdeauna să mâncați proteine ​​pentru scăderea în greutate.

frugality

Există mai multe răspunsuri posibile la această întrebare foarte complexă. Un studiu cuprinzător din 2009 a examinat dovezi în creștere că aportul cronic de acid din dietele bogate în proteine ​​determină de fapt disfuncții celulare și creșterea în greutate pe termen lung (Ref.: Berkemeyer 2009). Acest articol este interesant de citit de către oamenii de știință, dar răspunsul ar fi mult mai simplu.

Este în mare parte o chestiune de densitate a volumului. Când mâncați alimente cu densitate calorică scăzută, atunci nu vă veți îngrășa. Ideea este că stomacul are mecanoreceptori care indică creierului când stomacul nostru este plin. Dacă mâncați alimente bogate în calorii pe gram, până când mecanoreceptorii dvs. vă alertează creierul că stomacul dvs. este plin, ați consumat deja prea multe calorii. Dar dacă mănânci alimente cu conținut scăzut de calorii, te poți umple până când stomacul îți spune că este plin fără a consuma excesiv de calorii (Rolls 2000; Rolls and Bell 1999; Rolls, Ello-Martin și colab. 2004).

Densitatea calorică

Fructele, legumele și leguminoasele sunt bogate în fibre, care nu sunt absorbite în fluxul nostru sanguin. Deci, o parte din greutatea acestor plante nu se traduce prin calorii absorbite. La fel, fibrele rețin apa și, evident, apa nu provoacă creșterea grăsimilor.

Dacă mâncați o felie de pepene verde de 280 de grame, din cauza fibrei și a apei, veți obține doar 85 kcal. O bucată de pui de 280 de grame oferă 480 kcal, sau de aproximativ 6 ori mai multe calorii. Dacă ar fi să consumi 280 g de ulei de măsline (adică 20 de linguri), care este puternic descurajat, ar reprezenta 2380 kcal.

Proteina animală este însoțită de grăsime excesivă

De fapt, alimentele care sunt numite „proteine” de ex. carnea roșie, carnea albă, peștele, ouăle, produsele lactate, nucile și semințele sunt foarte des super gras. Ca să nu mai vorbim de uleiul, smântâna, brânza sau untul adăugat deasupra.

Iată distribuția lor de calorii în ordinea carbohidraților/proteinelor /gras:

  • Friptură de vită (grăsime vizibilă nu consumată): 0/74,7/25.3
  • Friptură de vită (grăsime vizibilă consumată): 0/60,2/39,8
  • Păstrăv sălbatic: 0/58.3/41.7
  • Somon: 0/43,4/56.6
  • Ou: 2,7/35,4/61.9
  • File de pui: 0/79,8/20.3
  • Brânză de capră proaspătă: 0/29.9/70.1
  • Brânză Gruyere: 0,3/30,8/68,8
  • Brânză cheddar: 3.1/22.7/74.3
  • Unt: 0/0,5/99,5
  • Lapte de vacă: 29,1/21,8/49.1
  • Smântână: 9.1/5.2/85,7
  • Semințe și nuci: în medie 6%/20,1/74