De ce să mănânci mai puțină carne este sănătos; Consilier senior
Mâncărurile fără carne sunt la modă. Dar chiar dacă cineva nu vrea să se descurce complet, există motive întemeiate să gătești vegetarian mai des. Vă prezentăm șapte rețete vegetariene.
Aproximativ 55 de milioane de porci au fost sacrificați în Germania în 2019. În plus, aproape 653 de milioane de pui. Aceste valori ar putea fi extinse pentru a include milioane de rațe, curcani și bovine. Oficiul Federal de Statistică oferă aceste cifre. Foamea noastră de carne nu afectează numai animalele, ci și climatul global, avertizează experții.
Numărul vegetarienilor crește
Așadar, nu este de mirare că tot mai mulți oameni din această țară mănâncă mai puțină carne sau chiar vor să se descurce în totalitate fără ea. 6,10 milioane de persoane în vârstă de 14 ani și peste în Germania, adică unul din doisprezece, s-au clasificat ca vegetarieni în 2019 sau ca cineva care a renunțat în mare măsură la carne, cu 400.000 mai mult decât acum doi ani. Acesta a fost rezultatul analizei pieței Allensbach și a mediilor publicitare. Vegetarienii sunt de obicei persoane care nu mănâncă carne sau pește.
0,95 milioane de oameni s-ar descrie ca fiind vegani sau cineva care se abține în mare parte de la utilizarea produselor de origine animală. Așa că nici nu mănânci ouă, lapte sau brânză. Cei care pur și simplu nu mănâncă carne, dar mănâncă produse lactate și ouă sunt clasificați oficial ca vegetarieni lacto-ovo.
Consumul mai mic de carne are beneficii pentru sănătate
În plus față de motive de bunăstare a animalelor, probabil că merită și pentru propria sănătate să-ți îmblânzești pofta de carne. Multe cârnați și produse din carne sunt relativ bogate în grăsimi și, prin urmare, pot contribui la obezitate pe termen lung. De exemplu, carnea roșie din carne de porc și carne de vită crește riscul de cancer de colon. Purinele conținute în carne pot agrava și simptomele gutei. Prin urmare, o dietă săracă în carne este de obicei recomandată pentru această boală.
Șapte rețete fără carne
Fel de mâncare vegetariană pentru paste cu sos din linte roșie. La rețetă >>
Tigaie de orez vegetariană cu tofu și broccoli. La rețetă >>
Fel principal dulce cu cohlrabi și mazăre de zăpadă. La rețetă >>
Colet de legume cu sos de feta
Cartofi cu legume coapte în hârtie pergament. La rețetă >>
Desertul are gust bun cu fructe proaspete, dar și cu fructe de pădure din înghețată. La rețetă >>
Caserola vegetariana cu cartofi, dovlecei si ceapa de primavara. La rețetă >>
Supa de spanac cu bagheta gratinata. La rețetă >>
Numeroase studii au confirmat acum beneficiile evitării cărnii: „Vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a fi supraponderali și mai puțin susceptibili de a suferi de diabet, hipertensiune arterială și alte boli cardiovasculare”, spune Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție. Potrivit unui studiu al Universității din Oxford, vegetarienii au o treime mai puțin probabil să fie spitalizați sau să moară pentru boli coronariene.
O dietă fără carne nu este sănătoasă în sine
Cu toate acestea, astfel de rezultate ar trebui tratate cu prudență: „Vegetarienii au adesea un stil de viață sănătos peste medie în general”, spune Gahl. Aceasta înseamnă că sunt mai activi în sport, sunt atenți la ceea ce mănâncă și evită mai des alcoolul și tutunul. Din acest motiv, renunțarea la carne este, probabil, doar unul dintre mai multe elemente care explică starea de sănătate a vegetarienilor peste medie.
Interzicerea fripturilor și a șuncă din farfurie nu înseamnă neapărat că cineva mănâncă mai sănătos. Ar fi ideal să serviți mai multe fructe, legume sau leguminoase în loc de carne. Pentru persoanele care umple locurile vacante din meniul lor cu dulciuri și alte alimente nesănătoase, termenul derizoriu „budinca vegetariană” a devenit un lucru obișnuit.
Germanii mănâncă prea multă carne
DGE recomandă adulților să nu consume mai mult de 300 până la 600 de grame de carne și cârnați pe săptămână. Majoritatea germanilor depășesc această sumă: bărbatul mediu din Germania consumă peste 1000 de grame pe săptămână, femeia medie cel puțin 600 de grame. Chiar dacă nu doriți să vă lipsiți complet de carne, merită să serviți mai puțin din ea și să acordați mai multă atenție calității în loc de cantitate.
Vegetarienii trebuie să acorde atenție unei diete echilibrate
Carnea este un furnizor important de proteine. „În Germania luăm de obicei suficiente proteine”, spune Gahl. "Chiar dacă nu mănânci carne, nu trebuie să te temi de o penurie aici." Produsele lactate furnizează în special proteine de înaltă calitate, dar leguminoasele precum soia și nautul contribuie, de asemenea, la un aport adecvat de proteine. Și în alte privințe se aplică următoarele: dacă mâncați carne doar ca vegetarian, puteți lua tot nutrienții necesari dacă mâncați corect.
Fără carne, poate fi esențial să îndeplinești cerința de fier. Alimentele vegetale precum sfecla roșie, spanacul sau produsele din cereale integrale oferă fier. „Cu toate acestea, corpul poate folosi fierul în ele mai puțin decât cel din carne”, spune Gahl. Sfatul ei: Combinați musliul cu cereale integrale cu fructe proaspete. Vitamina C ajută organismul să utilizeze mai bine fierul.
Dieta vegană: primiți sfaturi de la un medic
Aprovizionarea cu vitamina B12 poate fi, de asemenea, critică pentru vegetarieni. Acest lucru este valabil mai ales cu o dietă pur vegană, adică cu renunțarea completă la alimentele de origine animală. Deoarece vitamina B12, care este importantă pentru diferite procese metabolice, apare practic numai în acestea. Cu o dietă vegană, este logic să luați un supliment de vitamina B12 și să verificați în mod regulat starea vitaminei B12 de către medic. În plus, trebuie ținut cont de aprovizionarea cu fier, iod, calciu, zinc, acizi grași omega-3 și vitamina D. Dacă doriți să deveniți vegan, cel mai bine este să discutați cu medicul dumneavoastră despre substanțele nutritive pe care să le aveți în vedere sau să contactați un nutriționist calificat.
Societatea Germană pentru Nutriție consideră că renunțarea completă la alimentele de origine animală este potrivită numai pentru adulții sănătoși, care au cunoștințe nutriționale bune, extinse, pentru a-și compune dieta în așa fel încât să nu conducă la simptome de carență. „Pensionarul îndrăzneț și sănătos poate mânca de obicei vegan”, spune Gahl. "Cel mai bătrân cu o boală cronică mai bine nu."