De ce să mâncăm mai multe leguminoase Sfatul lui Doc
„Francezii ar trebui să mănânce mai multe leguminoase și cereale integrale”. Recomandarea ne vine de la Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă (ANSES). Profesorul Irène Margaritis, șeful Unității de evaluare a riscului nutrițional, ne spune mai multe.
Ce alimente se găsesc în familia leguminoaselor ?
Printre leguminoase, găsim naut, fasole, fasole, mazăre, linte, soia .... Acestea sunt alimente care au particularitatea de a conține niveluri mai ridicate de proteine decât multe plante. Acestea au fost de mult plasate în aceeași familie de alimente ca cerealele sau anumite produse amidonate. Acum, pe bună dreptate, constituie un grup specific și fac obiectul recomandări separate.
Pulsurile sunt acum un grup specific și fac obiectul unor recomandări separate.
Aceasta este o categorie care este prea puțin prezentă în mâncarea franceză ?
În general, populația franceză consumă prea puțin din ea, în medie 11g pe zi. La aceasta se adaugă faptul că mai mult de jumătate din populație nu o folosește niciodată. Acest fenomen este probabil legat de obiceiurile culturale, deoarece dieta noastră occidentală este puternic dominată de produse pe bază de grâu, dar poate și din motive practice: unele leguminoase uneori au nevoie de mult timp pentru a găti.