De ce să nu gustăm pe dieta SSC
Sahar SALIBA-CISNEROS Nutriționist dietetician Metz și împrejurimi
Întrebarea adresată adesea de pacienții mei: "De ce nu ar trebui să gustăm?"
De unde să începem să explicăm pericolele acestor noi obiceiuri alimentare la care bărbații nu sunt obișnuiți și chiar mai puțin adaptați ?
Cu acest articol încerc să explic într-un mod simplu pericolele pentru sănătate ale gustărilor.
Ciugulitul sau „gustarea” este distracția preferată a omului de astăzi care trăiește într-o societate din belșug.
Scuzele prezentate pentru a explica acest comportament sunt numeroase: plictiseala, invidia, tristețea, plăcerea, oboseala, stresul, nevoia de energie ... Dar să recunoaștem, marketingul și publicitatea joacă un rol foarte important în influențarea comportamentului alimentar al consumatorului. alegeri. Ne încurajează să cumpărăm, să testăm și să ne obișnuim cu produse de gustare.
Din ce în ce mai multe cercetări avansează date științifice cu privire la pericolele gustării sănătății noastre. Obezitatea este unul dintre aceste pericole, dar este departe de a fi singurul ... Adăugați o sănătate precară a dinților și a gingiilor, oboseală, boli inflamatorii, boli autoimune, boli metabolice, anumite tipuri de cancer și îmbătrânire prematură.
Ce este gustarea ?
Prin definiție gustarea este consumul de băuturi sau alimente în afara meselor principale (mic dejun, prânz, cină).
Doar apa și băuturile neîndulcite pot fi excluse de la gustare.
Alimentele cel mai des consumate sunt produsele „gata de consum” și ușor accesibile. Aceste alimente procesate sunt adesea foarte bogate, conținând o rată ridicată de grăsimi saturate și zaharuri adăugate. De asemenea, nu sunt nutriționale.
În jargonul profesional medical, vorbim despre calorii goale.
Piața de gustări în expansiune continuă
În 2014, piața globală a produselor pentru gustări a fost de 174 miliarde dolari !
Conform studiilor statistice efectuate de OMS, piața acestor produse este în creștere cu 5,1% în fiecare an.
În graficul opus putem vedea cota de piață pe produse:
Putem observa că jetoanele ocupă cea mai mare cotă cu 18% din piață, iar produsele gustative pe bază de fructe reprezintă cea mai mică cotă, cu doar 2%.
Un sondaj efectuat în 2014 a arătat că 61% dintre francezi ciugulesc. Cifră semnificativă care poate fi corelată cu creșterea excesului de greutate și a obezității în populația franceză și care poate explica parțial creșterea incidenței așa-numitelor boli de „civilizație” (alergii alimentare, intoleranțe, anumite boli). Metabolice și degenerative).
Pericolele gustării sănătății
- Creșterea consumului de alimente care duce la supraponderalitate și obezitate
Rația alimentară corespunde cantității de alimente consumate de o persoană peste 24 de ore.
Rația alimentară de care avem nevoie variază în funcție de cheltuielile noastre. Crește în timpul efortului fizic semnificativ și scade dacă viața este sedentară.
Datorită progreselor tehnologice, civilizația noastră ne economisește mult efort fizic. Cu toate acestea, bărbatul nu a putut să-și adapteze dieta la noul său stil de viață mai „confortabil”.
În loc să mănânce mai puțin, bărbatul a continuat să mănânce ca înainte. Mai rău, dieta sa a devenit mai abundentă și mai puțin nutrițională (băuturi cu zahăr, produse gustative excesiv de bogate, catering în afara casei, creșterea dimensiunii porțiilor, creșterea frecvenței meselor etc.).
Dezechilibrul dintre consumul și consumul de energie duce la supraponderalitate și obezitate.
Potrivit unui studiu francez care analizează obiceiurile alimentare ale francezilor (vezi referințele bibliografice), energia furnizată de gustări nu este dedusă din mesele principale. Acest lucru implică un dezechilibru între contribuții și cheltuieli așa cum s-a explicat mai sus și, prin urmare, duce la supraponderare.
- Consum crescut de calorii goale și deficiențe nutriționale
Din ce sunt fabricate gustările? ?
În general, găsim adesea următoarele ingrediente: amidon de porumb, amidon modificat, cereale rafinate, zahăr adăugat, sare, grăsimi saturate (unt, ulei de cocos), uleiuri hidrogenate, sirop de glucoză, sirop de glucoză-fructoză, arome artificiale, conservanți, stabilizatori, potențatori de aromă, pentru produsele „fără zahăr”, adăugați îndulcitori (aspartam, acesulfam K etc.), ...
Lista ingredientelor rareori reflectă un aliment nutritiv, în ciuda eforturilor departamentului de marketing al industriei alimentare care, prin ambalare și publicitate, captează consumatorii din ce în ce mai atenți la sănătate, făcându-i să creadă într-un aliment sănătos.
Produsele pentru gustări sunt cel mai adesea alimente non-nutritive, care sunt prea bogate. Chiar și produsele „ușoare” sunt incriminate.
Aceste produse umple stomacul fără a hrăni corpul. Mai rău, aditivii care se adaugă pot fi toxici pentru corpul nostru.
O dietă bogată în produse industriale, bogată în calorii goale și deficitară (săracă în vitamine și minerale) duce în mod natural la deficiențe nutriționale. Acestea se pot manifesta (anemie, migrene, oboseală, schimbări ale dispoziției, căderea părului, unghii slabe și fragile etc.) sau pot rămâne tăcute mulți ani ducând la deficiențe cronice, oboseală cronică și slăbirea organismului.