De ce și cum să mănânci mai multe grăsimi sănătoase PassionSant

dosar O dietă sănătoasă ar trebui să conste în aportul echilibrat de lipide (grăsimi), proteine ​​și carbohidrați (zaharuri). Acești macronutrienți sunt esențiali pentru supraviețuirea și funcționarea noastră zilnică. Dar în ce proporții? De ce nu sunt create toate lipidele egale? În ce alimente sunt grăsimi sănătoase ?

multe

Până de curând, grăsimile erau acuzate de toate relele. Supraponderalitate și obezitate, boli cardiovasculare, cancer.: Aproape toate riscurile asociate dietei au fost atribuite lipidelor. Cu toate acestea, potrivit unui studiu foarte amplu publicat într-o prestigioasă revistă științifică (The Lancet), se pare că este mai degrabă excesul de carbohidrați prelucrați și rafinați care se află la originea multor probleme de sănătate.

Trăiește mai mult datorită grăsimii

Același studiu (Universitatea din Ontario) a urmărit aproximativ 135.000 de persoane cu vârste cuprinse între 35 și 70 de ani, din 18 țări. Scopul a fost de a obține o imagine cuprinzătoare a efectelor dietei asupra sănătății.

Participanții au furnizat informații despre starea lor socio-economică, stilul de viață, starea de sănătate actuală și istoricul medical. apoi a răspuns la un chestionar privind obiceiurile lor alimentare. Cercetătorii au calculat aportul de calorii, defalcat în funcție de sursa lor: lipide, carbohidrați sau proteine. Urmărirea a durat șapte ani, cu reevaluare periodică.

Ce arată rezultatele ?

• O dietă prea bogată în carbohidrați (carbohidrați) este foarte frecventă: pentru aproximativ jumătate dintre participanți, 70% din aportul zilnic de calorii provine din carbohidrați.

• Persoanele care acordă o mare prioritate grăsimilor (aproximativ 35% din aportul nutrițional zilnic) își reduc riscul de deces prematur cu 23% (în medie) și riscul de a suferi un accident vascular cerebral cu 18%.), Comparativ cu cei care consumă cel mai puțin gras.

• Pe de altă parte, aportul foarte ridicat de carbohidrați (77% din aportul nutrițional zilnic) expune un risc de deces prematur cu 28% comparativ cu aportul moderat.

• Un consum foarte scăzut de grăsimi saturate (mai puțin de 3% din aportul nutrițional) este asociat cu un risc mai mare de mortalitate prematură.

• Nu există dovezi că o dietă în care mai puțin de 10% din aportul de energie este furnizat de grăsimi saturate este bună pentru sănătate și, în plus, un aport mai mic de 7% ar fi dăunător.