De ce somonul devine alb când este prăjit?
Când prăjesc somonul, mulți oameni se întreabă: ce fel de substanță albă se scurge din pește? Ce se află în spatele acestui lucru și cum puteți împiedica somonul să devină alb.
Pentru a spune această poveste, echipa noastră editorială a selectat un videoclip care completează articolul în acest moment.
Utilizăm JW Player de la Longtail Ad Solutions, Inc. pentru a reda videoclipul. Puteți găsi mai multe informații despre JW Player în politica noastră de confidențialitate.
Înainte de a arăta videoclipul, avem nevoie de acordul dvs. Vă puteți revoca consimțământul în orice moment, de ex. în managerul nostru pentru protecția datelor.
Oricine a pregătit vreodată pește sau carne știe că atunci când sunt încălziți, nu numai că se modifică consistența, ci și aspectul fileului. În timp ce o mulțime de grăsime scapă adesea din carne, o substanță albă poate fi observată în somonul care înconjoară peștele după prăjire.
Foto: iStock
Unii îl consideră dezgustător, alții își fac griji cu privire la durabilitate. Amândoi ne putem liniști: Prin urmare, somonul nu dăunează sănătății și nici culoarea albă nu spune nimic despre calitatea peștelui.
Substanța albă nu este altceva decât o proteină numită albumină. Acest lucru se întâmplă atunci când fibrele peștilor se contractă de la căldură. Aceasta este o reacție complet normală.
Dacă totuși preferați să serviți somonul în culoare în loc de alb, veți găsi câteva sfaturi pe Internet pentru a preveni scăparea albuminei.
Pe de o parte, există opțiunea de a găti fileul de somon la temperaturi scăzute.
Pe de altă parte, bucătarii recomandă sărarea peștelui în prealabil sau înmuierea în apă sărată. Și în acest fel, mai puțină albumină ar trebui să scape în cele din urmă în timpul prăjirii. Oricum: Culoarea albă a fileului de somon nu schimbă deloc calitatea!
În videoclip: 7 sfaturi simple de zi cu zi pentru o dietă sănătoasă
Pentru a spune această poveste, echipa noastră editorială a selectat un videoclip care completează articolul în acest moment.
Utilizăm JW Player de la Longtail Ad Solutions, Inc. pentru a reda videoclipul. Puteți găsi mai multe informații despre JW Player în politica noastră de confidențialitate.