De ce studiile nutriționale sunt atât de dificile și contradictorii - sănătate și nutriție -

De la Petra Kistler

sunt

Luni, 20 martie 2017 la 10:06

Unt sau margarină? Mănâncă mai puține grăsimi și mai mulți carbohidrați? Sau invers? Cu greu există un studiu fără un contra-studiu care pare să dovedească exact contrariul.

  • Ce este o dietă sănătoasă? Cercetarea se efectuează cu șoareci și oameni. Foto: Rita Reiser

Oul zilnic de mic dejun crește nivelul colesterolului și, astfel, riscul de infarct și accident vascular cerebral. O dietă cu conținut scăzut de grăsimi protejează împotriva bolilor de inimă și a obezității. O dietă sănătoasă poate preveni cancerul. Toate tezele nutriționale care s-au dovedit a fi erori.

Recomandările de dietă amintesc de o diva plină de dispoziție care își dorește asta astăzi și asta mâine.

Toată lumea este expertă în alimente
„Nu mă interesează deloc un singur studiu”. Bernhard Watzl, om de știință
Profesorul Bernhard Watzl, în vârstă de 59 de ani, cunoaște problema. Nutriționistul conduce Institutul de Fiziologie și Biochimie a Nutriției la Institutul Max Rubner din Karlsruhe. "Toată lumea poate avea un cuvânt de spus cu privire la subiectul nutriției. Toată lumea mănâncă, toată lumea este un expert, toată lumea știe ce este bine pentru ei. Dieta are multe funcții de îndeplinit: aspecte fiziologice, etico-morale, religioase, totul poate fi combinat cu cercetări nutriționale. Acesta este răul această disciplină ".

Oricât de interesant ar fi pentru cercetători să se uite la agenți farmacologici individuali, întrebarea „Ce face un singur aliment?” este considerat învechit. "Omul nu mănâncă niciodată mâncare. El mănâncă mese." Prin urmare, recomandările ar trebui să se refere la întregul meniu, spune Watzl. „Pe această bază, putem spune: această dietă are riscuri mai mici de apariție .

Citiți acum tot conținutul BZ!

Alegeți între înregistrare gratuită și acces nelimitat pentru a citi imediat.

Puteți citi mai departe într-o clipă!

Avantaje exclusive:

  • Citiți 5 articole pe lună - inclusiv articole BZ-Plus și articole de arhivă BZ
  • Buletin editorial cu cele mai importante știri din South Baden
  • Jurnalism de calitate din țara de origine de 150 de redactori și 1500 de jurnaliști independenți. Înrădăcinată în regiune. Critic. Independent.