DE CE SUNT NECESARE CALORII de Marc Bégoud SUPER7_asso Medium
De zeci de ani, oamenilor care doresc să-și controleze greutatea li sa spus să numere calorii. Deoarece marea majoritate a dietelor eșuează, este acest sfat bun? Caloriile ar putea fi una dintre cele mai mari greșeli din istoria alimentelor?
Ideea numărării caloriilor a fost introdusă de Wilbur Atwater. El credea că o calorie este o calorie. Teoria sa a fost că o calorie oferă organismului o cantitate egală de energie, indiferent de ce tip de alimente sau micronutrienți provine.
El a concluzionat că un gram de proteine sau carbohidrați oferă patru calorii de energie, comparativ cu nouă pentru un gram de grăsime. Și peste un secol mai târziu, această serie de numere, 4-4-9, este încă folosită în întreaga lume astăzi pentru a calcula energia pe care o obținem din alimente.
Dar ceea ce Atwater nu a luat în considerare la acea vreme a fost că diferite persoane ard diferite alimente la ritmuri diferite, în funcție de structura lor genetică sau de variabile precum tipul de bacterii din intestin. cantitatea de calorii pe care o poate absorbi o persoană.