De ce tărâțele de ovăz sunt atât de bune pentru sănătate
De Laura Pomer | 13 ianuarie 2020, 13:29
Superalimentele sunt alimente despre care se spune că au proprietăți pozitive pentru sănătate datorită unei combinații speciale de nutrienți. Cu toate acestea, există o captură: acestea sunt adesea produse importate. Ar merita să explorați oferta locală. Și nu (numai) pentru a sprijini produsele regionale. Tărâțele de ovăz sună, desigur, nu la fel de sexy ca quinoa, goji și co - dar poate face cel puțin la fel de mult pentru sănătatea ta.
Ceea ce a devenit un mic dejun it cu fulgi de ovăz poate fi gătit și cu tărâțe de ovăz. Pentru un terci alternativ, fierbeți pur și simplu 25 de grame de tărâțe de ovăz, adică aproximativ două linguri bine îngrămădite, în aproximativ 150 de mililitri de lapte. Acest lucru este posibil, desigur, și cu varianta vegană, adică cu băutură de ovăz, soia sau migdale sau cu apă. Aduceți totul la fiert pentru scurt timp și fierbeți timp de cinci minute, amestecând ocazional. Apoi, în funcție de gustul tău, îndulcește-l ușor cu miere sau fructe proaspete. Puteți, de asemenea, să amestecați tărâțe de ovăz într-un aluat, de exemplu pentru prăjituri sau chifle, și să coaceți - imaginația dvs. nu are limite. Există și idei de rețete pe Instagram.
Făina de ovăz s-a stabilit de multă vreme ca un aliment sănătos datorită proprietăților sale pozitive. Preparate sub formă de terci, de exemplu, ele furnizează o mulțime de vitamine B și aminoacizi, acid folic și minerale precum magneziu și zinc. Fulgii de ovăz susțin, de asemenea, digestia într-un mod delicios. Atâtea proprietăți bune care pot fi încă acoperite: din tărâțele de ovăz vechi bune.
Ce este exact taratele de ovaz?
În timp ce 100 de grame de fulgi de ovăz au 370 de calorii, 13 grame de proteine și 63 de grame de carbohidrați, tărâțele de ovăz au 350 de calorii, în jur de 15,4 grame de proteine și 45 de grame de carbohidrați. Asta înseamnă: proteine mai valoroase, de care organismul are nevoie pentru toate procesele celulare și menținerea și dezvoltarea mușchilor, și mai puțini carbohidrați.
Taratele de ovaz au o multime de ingrediente minune beta-glucan
Taratele de ovaz au inca un avantaj decisiv fata de fulgi: jumatate mai multa fibra. Și există un tip de acesta, beta-glucanii, pe care oamenii de știință îl consideră deosebit de interesant. „Acestea sunt cele mai bine cercetate fibre dietetice solubile”, explică profesorul Nicolai Worm, ecotrofolog din München, într-un interviu acordat FITBOOK. Nu în ultimul rând, el îl recomandă persoanelor care doresc să slăbească.
Una dintre numeroasele proprietăți pozitive este că această fibră solubilă leagă toxinele, care sunt pur și simplu excretate din nou înainte ca acestea să poată avea un efect dăunător asupra sănătății. În plus, ele servesc drept hrană pentru bacteriile din intestin, care susțin o floră intestinală sănătoasă. Acestea se combină cu bila bogată în colesterol și determină astfel o excreție crescută a colesterolului din organism. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) confirmă, de asemenea, că are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol.
Slăbiți cu beta-glucani
Fibrele solubile se absorb în tractul gastro-intestinal cu apă, ceea ce mărește volumul pulpei gastrice de mai multe ori. Acest lucru provoacă o senzație mai mare de sațietate, care poate ajuta deja la pierderea în greutate. Potrivit profesorului Worm, faptul că alimentele precum tărâțele de ovăz, care conțin beta-glucani, sunt mai sățioase decât, de exemplu, produsele din secară, se datorează și faptului că fibrele solubile menționate mai sus sunt fermentate în acizi grași cu lanț scurt în tractul digestiv. Și acestea stimulează eliberarea hormonilor de sațietate.
Câte tărâțe de ovăz zilnic sunt ideale?
Doar trei grame de beta-glucan pe zi ar trebui să fie suficiente pentru a face ceva pentru nivelul colesterolului. Puteți obține acest lucru cu 40 de grame de tărâțe de ovăz, aproximativ patru linguri. Profesorul Worm avertizează împotriva preparatelor din tărâțe de ovăz care conțin zahăr. Prin urmare, este mai bine să cumpărați tărâțe de ovăz organice (pure!). Cel mai ușor lucru de făcut este să mâncați tărâțe de ovăz crude. De exemplu, le puteți presăra peste musli și le puteți amesteca în iaurt sau smoothie. Cei care încă consideră că acest lucru consumă prea mult timp pot lua și beta-glucan ca supliment alimentar.
Pregătiți tărâțe de ovăz ca terci
Ceea ce a devenit un mic dejun it cu fulgi de ovăz poate fi gătit și cu tărâțe de ovăz. Pentru un terci alternativ, fierbeți pur și simplu 25 de grame de tărâțe de ovăz, adică aproximativ două linguri bine îngrămădite, în aproximativ 150 de mililitri de lapte. Acest lucru este posibil, desigur, și cu varianta vegană, adică cu băutură de ovăz, soia sau migdale sau cu apă. Aduceți totul la fiert pentru scurt timp și fierbeți timp de cinci minute, amestecând ocazional. Apoi, în funcție de gustul tău, îndulcește-l ușor cu miere sau fructe proaspete. Puteți, de asemenea, să amestecați tărâțe de ovăz într-un aluat, de exemplu pentru prăjituri sau chifle, și să coaceți - imaginația dvs. nu are limite. Există și idei de rețete pe Instagram.