De ce tortul magic este bucatarie magică Astăzi
Am investigat fenomenul modei: tortul magic! Există oameni care nu o cred, oameni cărora li se pare orbitor, cei care au încercat și au fost uimiți și alții care au fost dezamăgiți ... Dar ce este magia acestui tort? Răspunsul cu expertul nostru, Christelle Huet-Gomez, autorul cărții The Magic Cake (Ed. Marabout).
De ce tortul magic este un succes? ?
Tortul magic nu este la începuturile sale. Anul trecut, deja, a agitat întreaga blogosferă. Ar fi inspirat din Milasson sau Millassou, un tort tradițional din sudul Franței ... cu diferența că albușurile de ou nu sunt bătute în zăpadă !
Amuzat de acest fenomen, Christelle Huet-Gomez, blogger culinară „A fost odată în patiserie”, lansează și publică trei rețete de prăjituri magice. Este un succes și vizitele se revarsă. Ideea de a scrie o carte de bucate pentru acest autor de tineret de bază nu a întârziat să apară. !
De ce spunem că acest tort este magic ?
Este un singur preparat, un singur aluat care se va împărți (ca prin magie) în trei după gătit !
Un aluat lichid se face ca un aluat pentru clătite sau ca un aluat clafoutis și se coace la temperatură scăzută (150 ° c, m. 3). Făina și gălbenușurile de ou se coboară până la fundul matriței pentru a forma o textură de cremă, laptele rămâne deasupra pentru a trage stratul de smântână și, în cele din urmă, albusurile sunt biciuite pentru a deveni buretele.
Christelle Huet-Gomez ne oferă două rețete preluate de pe blogul ei pentru a vă instrui:
De ce nu ar trebui cuptorul să fie utilizat în modul cu aer cald ?
Gătitul este mai lin și mai uniform în modul tradițional. Dacă nu aveți de ales, reduceți termostatul cu 10 grade.
De ce ne putem lipsi ?
Când am scris, am auzit strigăte de dezamăgire, pentru că la prima încercare nu am văzut celebrele trei straturi! Christelle explică cele două motive pentru care tortul magic nu este atât de ușor !