Carne de vită pomeraniană - Carnea de vită Delta Dry Aged
Carnea de vită pomeraniană este o noutate pentru mine. Întrucât sunt mereu în căutarea fripturii perfecte, a trebuit să încerc, bineînțeles, carnea de vită uscată de 4 săptămâni de la Delta-Home.de. Descrierea și imaginile de pe site-ul Delta Home sunt foarte atrăgătoare.
Carne de vită uscată Delta, rasa veche, tradițională de bovine „Schwarzbunten” era deja acasă în Pomerania în secolul al XVI-lea. Am redescoperit această carne de vită de cea mai înaltă calitate și îmbătrânirea tradițională uscată pentru bucătăria sofisticată. Pentru Delta Dry Aged, sunt selectate numai cele mai bune și mai bune bovine. Se caracterizează printr-un gust natural și unic de carne, cu o marmorare fină a grăsimilor. Experiența gustului plin de corp este realizată prin prelucrarea tradițională artizanală prin maturarea de patru săptămâni pe os.
Maturarea uscată înseamnă că carnea este coaptă pe os. Produsul pierde aproximativ 20% din greutate, iar sucul de carne trece în carne. O pierdere în greutate suplimentară este cauzată de îndepărtarea stratului exterior uscat. Doar câteva companii produc în conformitate cu această metodă elaborată, ceea ce duce la această calitate a cărnii, care este unică în ceea ce privește gustul. Acest lucru poate fi văzut în marmorare, care este diferită în funcție de tipul de rasă sau de creștere. Carnea bine marmorată este mai fragedă și mai suculentă decât carnea slabă. Cu cât carnea este mai fină, cu atât este mai bun gustul. Vă oferim clasa de marmorare japoneză, care este cel mai înalt nivel de marmorare.
Atât de mult pentru descrierea Delta. Atunci să aruncăm o privire mai atentă la fripturile bune. Candidații la test au fost fripturi de ochi cu coaste cântărind în jur de 400 de grame și aproximativ 3,5-4 cm grosime. Fripturile au fost livrate proaspete în ambalaje sigure și reci. Comandate telefonic marți la ora 13:00, au fost acolo a doua zi dimineață la ora 8 a.m. 19 ore de la momentul comenzii până la livrare. respect!
Marmorarea ochilor coastei este într-adevăr extraordinar de bună. Am avut deja fripturi Wagyu, care au fost semnificativ mai rău marmorate. Și să fim sinceri: dacă o friptură arată așa, atunci trebuie doar să aibă un gust bun! Acestea sunt momentele care deschid inima fiecărui grătar: Deci, da, exact așa arată o friptură perfectă!
Am condimentat numai carnea de vită pomeraniană cu sare. Cu aproximativ 30 de minute înainte de grătar am periat friptura cu puțin ulei și am condimentat-o cu sare. Nu ai nevoie de mai mult cu o friptură bună.
Am condimentat numai carnea de vită pomeraniană cu sare
Fripturile le-am făcut pe grătar. Le-am făcut la grătar pe ambele părți timp de 2 minute la aproximativ 300 de grade de căldură directă și astfel am asigurat un brand frumos. Apoi am tras indirect fripturile până la punctul dorit de gătit timp de aproximativ 40 de minute la 110 grade. Aceasta a fost la 54 de grade. Și apoi a venit timpul pentru poartă
Gingaș, suculent, o textură grozavă: așa ar trebui să arate o friptură perfectă!
Tandru, suculent și cu o textură excelentă - carnea de vită pomeraniană este convinsă
Ce mai pot spune despre asta? Puteți să-l vedeți în imagini: aproape nici un suc nu scapă la tăiere. Grăsimea intramusculară asigură faptul că friptura este deosebit de suculentă, fragedă și aromată. Friptura are o textură excelentă, iar feliile individuale s-au topit ca untul pe limbă. Gustul cărnii a fost intens, după cum vă puteți aștepta de la carnea de vită uscată. Carnea de vită pomeraniană m-a convins și mă bucur că mai am o friptură atât de grozavă în congelator
A fost friptura perfectă acum?
Permiteți-mi să spun așa: Dacă aș spune că este friptura perfectă, atunci ar trebui să opresc căutarea fripturii perfecte și nu aș vrea deloc asta. рџ ? ‰
Dar această friptură este cu siguranță printre primele 5 cele mai bune fripturi pe care le-am gustat vreodată.