De fapt, dietele fără gluten, fără zahăr sau cu conținut scăzut de carbohidrați funcționează efectiv
Când vine vorba de mâncare, americanii sar de multe ori între extreme: mergem întotdeauna pentru umplutura de Ziua Recunoștinței și apoi tăiem grupe întregi de alimente pentru a „echilibra”. Nu este surprinzător faptul că dietele fără gluten, fără lactate și fără zahăr destinate persoanelor cu probleme legitime de sănătate s-au mutat în mainstream. Susținătorii săi spun că îmbunătățesc tenul, îmbunătățesc vigilența și starea de spirit și „detoxifică” corpul (alertă spoiler: corpul nostru face asta pentru noi, desigur).
Multe planuri restrictive necesită un angajament intens, care, într-o întorsătură ciudată, ar putea face parte din atragerea lor: „Evitarea unui grup de alimente poate părea mai ușor decât încercarea de a mânca cu moderare”, spune Lisa Young, profesor asociat de nutriție în Universitatea din New York și autorul The Serving Plate Plan.
Dar nu numai economisirea a câștigat tracțiune în ultimii ani. Mulți adepți sunt atrași de entuziasmul celebrităților: vedete precum Jessica Alba și Kim Kardashian laudă mâncarea fără gluten, de exemplu cu Kardashian, care odată a postat pe Twitter: „Fără gluten este calea de a fi”. Deci, când merită să urmați o dietă fără gluten, zahăr sau lactate? Și ce zici de dieta Paleo, care evită cerealele, produsele lactate și zaharurile rafinate (ca să nu mai vorbim de leguminoase și alimente procesate)? Am întrebat experții - citiți cum abordează aceste diete.
1. Fără gluten
Lopata: Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară. Traducere: Este în tone de lucruri, inclusiv pâine, paste, cereale, fursecuri, bere și o mulțime de sosuri pentru salate, supe și sosuri de soia. Consumatorii fără gluten învață să iubească cerealele alternative precum amarantul, hrișca, quinoa și orezul, dar numai cei cu alergie la grâu sau, mai grav, boala celiacă trebuie să le adere strict. Când persoanele cu boală celiacă mănâncă gluten, acesta declanșează un răspuns imun care dăunează mucoasei intestinului subțire, provocând diaree, gaze și alte simptome, cum ar fi iritabilitate, spasme musculare, erupții cutanate și anemie. (Un test de sânge și o biopsie a intestinului pot confirma boala celiacă; Keri Gans, dietetician înregistrat și autor al Dietei Micii Schimbări, nu recomandă eliminarea glutenului din dieta dumneavoastră înainte de testare pentru a evita un fals negativ.)
Boala celiacă afectează aproximativ trei milioane de oameni din SUA, dar se estimează că mult mai mulți - până la 20 de milioane - au sensibilitate la gluten la boala non-celiacă. Acestea fiind spuse, consumul de alimente precum pâinea sau pastele le lasă umflate, cețoase, deprimate și cu dureri de cap. „Unii oameni mănâncă în siguranță gluten timp de 20, 30 sau 40 de ani și dezvoltă brusc o problemă”, spune Alessio Fasano, directorul Centrului pentru Cercetarea și Tratamentul Bolilor Celiace de la MassGeneral Hospital for Children. Deoarece nu există încă un test de sensibilitate fiabil, singurul mod de a determina dacă starea ta de rău este legată de gluten este să încerci dieta și să vezi dacă te simți mai bine, ceea ce ar trebui să fie evident în câteva zile.
Servicii: Cei cu boală celiacă sau sensibilitate ridicată la gluten vor vedea cele mai multe îmbunătățiri. „Ceața creierului, gazul și durerile de cap ar trebui să dispară imediat”, spune Fasano. „Mulți oameni se simt mult mai bine”. Deoarece sensibilitatea la gluten poate declanșa un răspuns inflamator care duce la acnee, rozacee sau eczeme, omiterea acestuia din dietă ar putea ajuta la curățarea pielii, așa cum a spus dermatologul cosmetic Fredric Brandt pentru Locken în 2013. Dar dacă nu aveți sensibilitate la gluten adevărată, veți avea Este puțin probabil să observați modificări ale dispoziției, pielii sau intestinului.
Dezavantaj: S-ar putea să ajungeți să mâncați mai multe calorii decât are nevoie corpul dumneavoastră. Datorită tendinței fără gluten, există acum o ofertă excesivă de brioșe, tartă, prăjituri și pizza fără G, cu o valoare nutritivă relativ scăzută. Unii dintre acești înlocuitori au mai multe calorii decât omologii lor standard, deoarece producătorii folosesc amidon de porumb sau de cartofi pentru a îmbunătăți textura, explică Susan Bowerman, director de formare nutrițională la Herbalife, International.
Unii experți consideră, de asemenea, că evitarea glutenului ar putea să vă pregătească pentru un deficit de vitamine: grâul este bogat în tiamină și alte vitamine B, spune Cynthia Kupper, director executiv al grupului de intoleranță la gluten din America de Nord, iar vitaminele B sunt importante pentru sănătate părul, pielea, creierul și nervii. Dacă nu mănânci grâu, este important să obții aceste vitamine din alte locuri. (În plus, alimentele fără gluten pot costa de două până la trei ori mai mult decât cele tradiționale.)
Linia de fund: Oamenii care nu pot mânca gluten au acum o gamă mai mare de alegeri atractive decât oricând. Toți ceilalți pot sări peste dieta fără gluten și se pot baza pe binecuvântările lor.
2. Fără lactate
Lopata: Neglijarea industriei lactate este mai dură decât pare. Înseamnă să eviți nu numai laptele, brânza și iaurtul (am menționat brânza?), Ci și multe alte alimente, inclusiv bare de energie, cârnați și produse de patiserie. Peste 50 de milioane de americani sunt intoleranți la lactoză: nu au suficiente enzime pentru a digera lactoza, zahărul din produsele lactate și așa rămâne lactoza în stomac. Acolo, bacteriile îl devorează cu consecințe neplăcute, cum ar fi diaree, gaze și crampe.
Totuși, potrivit Andrea Giancoli, dietetician înregistrat, majoritatea oamenilor nu trebuie să fie complet fără lactate. Chiar și persoanele care au probleme cu lactoza „deseori tolerează puțin produsele lactate și mulți pot mânca brânză tare, deoarece au zer mai puțin curgător și, prin urmare, mai puțină lactoză. Iaurtul este adesea bine și pentru că bacteriile pre-digeră o parte din zahăr. " Dacă bănuiți că ați putea fi intolerant la lactoză, medicul dumneavoastră vă poate confirma acest lucru cu unul dintre puținele teste disponibile. (Goose notează că o alergie la lapte poate pune viața în pericol, deci este înțelept să te testezi sub supravegherea medicului.)
Cu toate acestea, recenta pledoarie pentru o dietă fără lactate este condusă de mai mult decât o intoleranță la lactoză: îngrijorările cu privire la bunăstarea animalelor și chiar dorința de a economisi bani influențează decizia oamenilor de a renunța la produsele lactate, de exemplu. După ce jurnalistul Mark Bittman a scris despre experiențele sale cu consumul de lapte și arsuri la stomac cronice pentru New York Times, el a spus că a primit sute de comentarii de la cititori susținând că consumul fără produse lactate include ceva, de la migrene la congestie nazală. ar fi atenuat. „Aceste efecte nu sunt bazate științific, dar există unele dovezi anecdotice”, spune Young.
Servicii: Desigur, dacă aveți intoleranță la lactoză, tăierea lactozei vă va face să vă simțiți mult mai bine. Veți găsi scăderea gazelor și a gazelor, arsuri la stomac și dureri de cap - iar pielea voastră se poate lămuri și, ne-a spus Brandt în 2013: „Hormonii din lapte cresc nivelul de androgeni din corpul dumneavoastră și acest lucru declanșează producția de uleiuri care vă înfundă porii. „În plus, zaharurile din produsele lactate determină organismul să elibereze un factor de creștere asemănător insulinei care provoacă inflamații și descompune colagenul și elastina.
Dezavantaj: Calciul și vitamina D sunt esențiale pentru menținerea sănătății oaselor la bătrânețe. Nu este garantat faptul că alternativele lactate, cum ar fi nutrienții din migdale și nucă de cocos, vor conține cantități similare de nutrienți ca produsele lactate. Deci, continuați să citiți etichetele și aflați cum puteți compensa epuizarea nutrienților în altă parte. „Când scoateți produsele lactate din dietă, trebuie să mâncați o mulțime de legume cu frunze și, eventual, să luați un supliment [vitamina] D pentru a compensa acest lucru”, spune Bowerman.
Linia de fund: Cei care nu pot tolera lactoza sau nu vor să consume produse de origine animală se pot descurca cu ușurință fără produse lactate. Dacă nu aveți o problemă diagnosticabilă, dar vă simțiți mai bine fără chestii, sunteți sigur că refuzați și produsele lactate.
3. Fără zahăr
Lopata: Eliminarea zahărului din dieta ta este un pic ca eliminarea polenului din aer. Este peste tot: în ketchup, sos de grătar, muesli, muesli, iaurt aromat, băuturi sportive, fulgi de ovăz instant, batoane energizante și multe altele. Dar dacă limitați sursele evidente - sifon, bomboane și produse de patiserie, de exemplu - împreună cu majoritatea alimentelor procesate, puteți merge mult spre reducerea celor 77 de kilograme de lucruri pe care fiecare dintre noi le consumă în medie în fiecare an.
În timp ce prietenii care doresc să împartă obiectul creme brulee, niciun nutriționist nu o va face. Unii oameni de știință ajung chiar să numească zahărul adăugat „otravă”, idee care a câștigat o popularitate largă în rândul profesioniștilor din domeniul sănătății și al medicilor în ultimii ani. „S-ar putea să nu fiți atât de departe”, recunoaște Jana Klauer, medic din New York și autor al Planului nutriționist The Park Avenue. „Zaharul poate contribui la schimbări ale dispoziției, la creșterea în greutate și la rezistența la insulină în timp, iar pentru unii oameni este aproape sigur o proprietate de dependență. Ai o mușcătură și deschizi porțile; ei vor doar mai mult ".
Servicii: Reducerea zahărului vă poate stabiliza starea de spirit: zahărul determină creșterea glicemiei - și a energiei -, apoi se prăbușește. A scăpa de substanțe poate reduce, de asemenea, stresul asupra corpului și pielii: „Glucoza poate declanșa enzime care descompun țesuturile, inclusiv colagenul și elastina din piele”, spune Jessica Wu, dermatolog din Los Angeles și autor al cărții Feed Your Face.
Dezavantaj: Există o avertizare la concluzia „zahărul este rău”: Gans spune că nu toate zaharurile sunt create egale, citând exemplul zaharurilor naturale din fructele întregi, care sunt o sursă sănătoasă de substanțe nutritive esențiale precum vitamina C, potasiu și acid folic. .
Linia de fund: Alegerea de a rămâne fără zahăr vă va ajuta probabil să vă sporiți starea de spirit și să creșteți nivelul de energie și, dacă nu suportați să o luați până aici, doar reducerea poate fi un bun medicament. Pentru cei cu un dinte dulce, Gans spune că toate alimentele se pot încadra într-o dietă sănătoasă echilibrată, chiar și zahăr.
4. Paleo
Lopata: Dieta paleo este alcătuită din alimente care pot fi vânate, pescuite sau culese. Gândiți-vă la carne, pește, ouă, fructe, legume, nuci, semințe, ierburi, condimente, grăsimi, uleiuri ... și atât. Consumul de paleo înseamnă eliminarea boabelor, a produselor lactate și a zaharurilor rafinate, precum și a leguminoaselor (cum ar fi fasolea, nautul, linte, soia și arahide) și alimentele procesate.
Servicii: Lisa Sasson, profesor de nutriție și studii alimentare la Universitatea din New York, spune că unul dintre beneficiile de a obține suficiente proteine este că te simți sătul mai mult: proteinele durează mai mult decât carbohidrații sau grăsimile. Focalizarea concentrată pe paleo pune pe fructe și legume întregi înseamnă că primiți mult mai multe vitamine, minerale, antioxidanți și fibre pe care le conțin, adaugă ea; Eliminarea alimentelor procesate bogate în sodiu, zahăr și conservanți este un pas bun pentru sănătatea dumneavoastră. (Adică, așa cum a spus Gans Curls, merită să vorbim exact ce înseamnă atunci când spunem că o masă este „procesată”. De exemplu, chiar și migdalele „crude” trec prin pasteurizare, o formă de procesare înainte să le mâncăm și sunt încă o gustare mult mai sănătoasă decât fritos.
Dezavantaj: Este posibil să pierdeți substanțe nutritive importante în timp ce respectați o dietă Paleo, inclusiv calciu și vitamina D din produsele lactate și vitaminele B din cereale, așa cum este detaliat mai sus, spune Sasson. În plus, ea subliniază faptul că, dacă vă luați proteinele în principal din carnea roșie, riscați să consumați prea mult colesterol și grăsimi saturate, ceea ce reprezintă un risc sănătos pentru inimă. În cele din urmă - și acest lucru este important - s-ar putea să vă lipsească alimente care vă plac cu adevărat și care sunt sigur de mâncat. A te simți dezavantajat nu este un mod de viață durabil.
Linia de fund: Concentrarea pe alimente întregi este întotdeauna o idee bună, dar tăierea unor grupuri întregi de alimente în stil paleo vă poate face mai greu să obțineți nutrienții de care aveți nevoie și să vă bucurați de dietă. Dar la sfârșitul zilei toată lumea este diferită: ascultarea corpului tău și lucrul cu medicul tău te pot ajuta să-ți dai seama de cele mai bune modalități de a mânca.
Citiți mai multe povești despre nutriție și nutriție:
- Aveți nevoie de suplimente de pulbere de proteine? Iată ce spun nutriționiștii
- 5 moduri în care dieta ta poate provoca miros urât în corpul tău
- Ce trebuie să știți despre noua dietă „Pegan” la modă
Aflați acum secretele alergătorului de maraton de 102 ani pentru o viață sănătoasă: