De la câmp la; étal - Tot ce trebuie să știți despre industria bananelor
Banana este un fruct cultivat în regiuni tropicale, cu un climat cald și umed. Beneficiind de multe beneficii nutriționale și plină de aromă, banana este originară din Asia de Sud-Est și este cultivată în principal în Africa, America de Sud și Asia. Astăzi, multe țări îl produc; principalii furnizori pe piața franceză sunt Indiile de Vest, Africa și America de Sud.
Bananele sunt recoltate pe banană când sunt încă verzi (necoapte). Într-adevăr, odată coapte, fructele sunt prea fragile pentru a fi transportate.
Un sector cu mare grijă
Ca să putem găsi cele mai bune banane pe tarabe, acest lucru necesită un real expertiză și implicarea multor actori. Producători, transportatori, maturatori, distribuitori: întreaga industrie acordă o mare atenție acestui fruct adorat de gurmanzi, pentru a-i satisface pe deplin.
Banane dulci sau „desert”, total 59% din producția mondială. Cel mai faimos dintre ei, banana Cavendish (originar din Vietnam și China), singură reprezintă aproape toate cele exportate și pe care le consumăm. De obicei verde atunci când este cumpărat, devine galben pe măsură ce se coace.
Gătirea bananelor reprezinta 41% din producția mondială. Dintre acestea, de departe cel mai cunoscut este patlagina, care este frecvent utilizată în bucătăria exotică. Adesea în comparație cu cartoful dulce sau cartoful și cultivat în Africa, Indiile de Vest și America de Sud, această varietate de banane nu se consumă crudă și poate fi depozitat la temperatura camerei.
Controlul managementului de teren este prima garanție a calității, deoarece permite dezvoltarea optimă a fructului. Și, chiar dacă are o piele groasă, banana este un fruct exotic fragil, sensibil la manipulare și temperatură, pe tot parcursul ciclului său de viață. În plus, pentru ca acesta să-și exprime întregul potențial, trebuie să vă asigurați că îi controlați maturizarea, din nou în fiecare etapă a călătoriei sale.