De la castel la castel - tur de vin prin Bordeaux

- Fără parfum, doamnelor! Prietena mea Erika se înroșește ușor în norul ei Shalimar. 10 dimineata. Cursurile de la Școala de vin din Bordeaux încep cu o mustrare. Michael Paetzold, profesorul nostru, așteaptă deja în sala de clasă, care, cu lămpile de masă luminoase și bazinul din oțel crom, arată mai mult ca un laborator dentar decât o sală de degustare confortabilă.

Dar, înainte ca paharele care sunt aliniate în fața noastră să fie umplute, mai avem multe de învățat. De exemplu, că podgoriile din departamentul Gironde acoperă aproximativ o mie de kilometri pătrați. Vinul roșu este fabricat în principal din struguri Merlot și Cabernet Sauvignon și că vinurile albe își obțin potabilitatea prin putregaiul nobil. Auzim ceva despre arta amestecării soiurilor de struguri (dacă tot spuneți amestecarea, veți bea mai puțin!) Și ne adulmecați prin nenumărate substanțe aromate. Și acum știm și că țigările și parfumurile (inclusiv după bărbierit!) Reduc plăcerea degustării.

12 ziua. Stomacul nostru mârâie. „Este momentul potrivit pentru o degustare de vinuri”, spune Michael Paetzold. Vinul Graves miroase a Mirabelle. Sau mai mult ca vanilia? Și are un gust foarte fructat. Scuipat. Al doilea vin, un Sauternes, are o strălucire aurie, miroase a migdale și smochine și alunecă uleios și dulce pe limbă. Cum sclipesc ochii profesorului nostru când pleacă într-o călătorie de descoperire cu noi! Descifrarea secretelor vinului este o provocare zilnică pentru el. Nu una neplăcută, recunoaște el zâmbind.

Trecem cu gondola prin Médoc, pe Route des Châteaux. Gironda ne însoțește, largă și lentă. Sărim din mașină în jurul fiecărei curbe, stăm în fața porților înalte de zăbrele și ne minunăm de castelele magnifice cu coloane și scări deschise. La crame atât de renumite precum Margaux, Mouton Rothschild și Palmer nu poți pur și simplu să suni și să cumperi un pachet de vin. Dacă doriți să vizitați beciurile asemănătoare unei catedrale sau să participați la o degustare de vinuri, trebuie să vă înregistrați în avans, de preferință cu săptămâni înainte.

"Multe castele, însă, sunt doar săli de reprezentare. Proprietarii nu mai locuiesc acolo. Unele dintre marile vinării au fost chiar cumpărate de companii", spune Maryse Meyre de la Château Cap Léon Veyrin. Oaspeții neanunțați sunt, de asemenea, bineveniți în afacerea lor de familie de la Listrac. Stăm în sufragerie, în fața noastră, trei minunate vinuri Médoc și examinăm culoarea roșu-rubiniu, adulmează murele, nucile și pământul umed. Și gustul acela învârtit al strugurilor Sauvignon cu a doua înghițitură! În mod clar, cursul de vin arată un succes inițial.

Ne oprim unde ne place. Aprinde lumânări în bisericile romanice, plimbă-te prin piețe și cumpără baghete proaspete, roșii și brânză pentru picnic undeva în podgorii. Și seara întotdeauna ne așteaptă un alt castel, unde majoritatea nopților nu costă lumea.

Château de la Grave de lângă Bourg a rămas gol timp de o sută de ani. Philippe și Valerie Bassereau au trezit proprietatea cu turele și ferestre din somn. Acum cei trei copii ai ei și un câine se prăvălesc printre vechii ziduri. Oaspeții urcă treptele scârțâitoare, păpușile și blocurile de construcție înainte de a ajunge în camera lor de la primul etaj. De la fereastră o vedere a podgoriilor, ușor curbate, a castanilor și a fermelor. Labă de cerb la poarta de lângă piscina mică. Philippe Bassereau este unul dintre cei 500 de vinificatori din Côtes de Bourg. Se numesc „les enfants terribles de la famille Bordeaux”, iar ca „oi negre” vor să-i stârnească pe rudele apropiate de pe malul stâng al Girondei.

Sf. Emilion

Sf. Emilion, la fel de renumit și supraaglomerat ca Rotenburg ob der Tauber, ne întâmpină cu muzică de orgă. Biserica colegială și-a deschis porțile larg și cantatele Bach suflă. Pe străzile pietruite, magazinele de suveniruri alternează cu magazinele de vinuri, restaurantele cu brutării. Ne aruncăm într-o lume mai liniștită, vizităm biserica rupestră, care a fost sculptată din calcar în Evul Mediu. Urcați până la clopotniță și priviți peste acoperișurile cuibărite ale Sf. Emilion, priviți în jos în grădinile fermecate și spre Plâce du Marché cu cafenelele sale stradale. Un zid de piatră prinde atât de strâns Mecca iubitorilor de vin, de parcă ar fi fost pe punctul de a cădea de la baza sau de a izbucni.

Ceea ce nu vedem sunt cele patru acre galerii subterane; Cu 95% umiditate și o temperatură constantă de 13 grade Celsius, sunt un magazin de vinuri ideal. Numai sub fosta mănăstire franciscană se odihnesc un milion de sticle Crémont. În curtea interioară a ruinei, dopuri de balcani atârnă de un salcâm. Aduc noroc, spun ei. Suntem mult timp fericiți. Și relaxat. Erika opri telefonul mobil. Și aproape în fiecare zi îi scriu cărți poștale persoanei dragi, pe care strălucesc cele mai frumoase castele.

Vinoterapie în Martillac

Am fi putut face drumeții ore întregi prin Entre-Deux-Mers, prin acest teren agricol cu câmpurile și vițele sale de tutun, pădurile dense de foioase și sate în care copiii trotinetau de-a lungul străzii și rufele flutură în curtea din față. Și cu siguranță nu am vrut să ne ridicăm de la masa din bucătărie în fermecătorul Domaine de la Charmaie seara. Zile întregi ne-am fi putut scălda în butoiul de stejar de la ferma de înfrumusețare Caudalie. Mustul a clocotit până la gât, pe care pielea l-a absorbit cu lăcomie. Mâinile umile au frământat ulei din semințe de struguri în zonele noastre problematice, în timp ce un spray călduț se prelingea pe corp. „Vinoterapia” este numele formulei magice de bun augur împotriva liniilor fine, ridurilor și altor orori, aici, în Martillac, la 15 minute cu mașina de Bordeaux.

Și ne-ar fi plăcut să ne mutăm imediat la Château Faugères. Nu ne putem hotărî imediat. Toate camerele sunt adorabile. În cele din urmă, iau suita galbenă cu colecția de porțelan chinezesc antic din baia de marmură. Mai întâi o băutură răcoritoare în piscină? Sau ați prefera să încercați rozele pe terasă? Erika alege micuța rochie neagră și colierul de familie pentru meniul de seară. Discutăm despre faptul că multe vinuri St. Emilion sunt numite și „vin de femmes”, vin pentru femei, oarecum disprețuitor datorită eleganței lor moi. Madame nu își pierde calmul. „Femeile au un gust excelent”, spune ea și zâmbește. Dar toate vinurile bune au un lucru în comun: îmbătrânesc doar pentru a deveni din ce în ce mai bune. Ce gând frumos!

Orașul vinului Bordeaux: sfaturile de călătorie

Telefon: Franța cod 0033.

Cazare:Hotel de Normandie, palat de trei stele în centrul orașului. Camerele superioare au o vedere frumoasă la Garonne (7/9, cours du XXX Juillet, F-33000 Bordeaux, Tel. (0) 556 52 16 80, Fax (0) 556 51 68 91).

Hotel de Sèze, casă de clasă mijlocie din secolul al XVIII-lea. (23, allées de Tourny, F-33000 Bordeaux, Tel. (0) 556 52 65 54, Fax (0) 556 48 98 00).

Mergem afara: La Tupíña, tavernă originală cu foc de vatră și feluri de mâncare consistente, cum ar fi tocană de oaie și tocană de rață, (6, rue Porte de la Monnaie, Tel. (0) 556 91 56 37).

Chez Mémère, bucătărie tradițională Bordelais, cum ar fi omletele de ciuperci porcini și entrecôte în districtul St. Pierre. (11, rue de la Devise, Tel. (0) 556 81 88 20).

Chez Philippe, cele mai frumoase creaturi marine, cum ar fi homarul și scoica (1, place du Parlement, Tel. (0) 556 81 83 15).

Brasserie le Noailles, chelneriți îmbrăcați în alb și negru, cu pereți oglinziți și mese mici. Incercati melci gratinati! (12, allées de Tourny, Tel. (0) 556 819 45).

Chez Alriq, bar în grădină cu autoservire. Vedere minunată a fațadelor magnifice din Bordeaux (quai des Queyries).

Capucinele, un restaurant pitoresc pe piața angro. Specialitate: fructe de mare, tocane. (22 Place des Capucins, Tel. (0) 557 59 10 00).

Bodega-Bodega, un punct fierbinte pentru fanii tapa (4, rue des Piliers-de-Tutelle). Frog & Rosbif, un pub frumos, bere proaspătă și nuci delicioase (23, rue Ausone).

Cumpărături: Cele mai bune buticuri, magazine de design și decoratori de interior pot fi găsite în Triangle d'Or, triunghiul auriu pentru cumpărături cours Georges Clémenceau/cours de l'Intendance/allées de Tourny.

Jean D'Alos, brânză senzațională cu până la 200 de tipuri (4, rue Montesquieu).

Cadiot-Badie, cea mai bună ciocolată, de asemenea, ambalată elegant (26, allées de Tourny).

Cannelé, patiserie minunată. Asigurați-vă că încercați tartletele cu budincă (Marché Grands Hommes).

Créations Jean-Vier, materiale naturale din Țara Bascilor (40, curs Clemenceau).

Vinuri în toate gamele de prețuri în La Vinothèque (8, cours du XXX Juillet), la Badie (62, allées de Tourny) și Magnum (3, rue Gobineau).

Muzee: Musée d'Art Contemporain, artă contemporană într-un vechi depozit de condimente de pe Garonne. Chiar și clădirea merită văzută! (rue Foy).

Musée des Beaux Arts, vechea colecție de picturi (20, cours d'Albret).

Musée des Chartrons, expoziție de vinificație, etichete, sticle (41, rue Borie).

Info: Office du Tourisme, 21, cours XXX Juillet, Tel. (0) 556 00 66 00, Fax (0) 556 00 66 01; www.bordeaux-tourisme.com.

Afară și în jurul în Bordelais: turul vinului

Totul aici se numește Château, de la casa mică la țară până la castelul pompos, chiar și turnurile de apă. Câteva sfaturi despre unde să stai noaptea - cu și fără degustare de vin.

Château Cap Leon Veyrin, cinci camere simple, cu conexiuni de familie în Médoc. Degustare zilnică și tur al pivniței. (F-33480Listrac-Médoc, Tel. (0) 556 580 728, Fax (0) 556 58 07 50).

Château Cordeillan-Bages, hotel într-o casă de țară de lux, lângă renumitele crame Latour, Rothschild, Lynch-Bages. (F-33250 Pauillac, Tel. (0) 556 59 24 24, Fax (0) 556 59 01 89).

Château de la Grave, Castelul Frumoasei Adormite din Côte de Bourg, cu trei camere și o piscină mică. Ideal pentru familii. Degustare de vinuri posibilă. (F-33710 Bourg-sur-Gironde, Tel. (0) 557 68 41 49, Fax (0) 557 68 49 26).

Château Grand Barrail, hotel la castel cu turnulețe, piscină și terasă minunată pentru luat masa. (F-33330 Saint-Émilion, Route de Libourne, tel. (0) 557 55 37 00, fax (0) 557 55 37 49). La Citadelle, hotel de clasă mijlocie de pe vechea cetate din Blaye, cu vedere de vis la Gironde. (Place d'Armes, F-33390 Blaye, tel. (0) 557 42 17 10, fax (0) 557 42 10 34). Château Faugères, cea mai frumoasă casă de țară cu cinci camere. Vă recomandăm să degustați și să vizitați pivnița și podgoriile. Mai ales pentru cunoscătorii de vinuri. (Saint-Étienne-de Lisse, F-33330 Saint-Émilion, Tel. (0) 557 40 34 99, Fax (0) 557 40 36 14) Les Sources de Caudalie, fermă de frumusețe în stil elegant în mijlocul podgoriilor.

Merită să vedeți castelurile care au fost vizitate în turneu

Château Larose Trintaudon nu departe de Bordeaux. Înscrieți-vă pentru o degustare de vinuri (F-33112 Saint Laurent du Médoc, Tel. (0) 556 59 41 72, Fax (0) 556 59 93 22).

Château Crusquet Sabourin, de familie de secole, cu vinuri ieftine (Le Bourg, F-33390 Cars, Tel. (0) 557 42 15 27, Fax (0) 557 42 05 47).

Château Malromé din secolul al XIV-lea. Pictorul Toulouse-Lautrec a petrecut multe veri în castelul mamei sale și a murit aici în 1901. Merită bine văzut. Degustare de vinuri! (F-33490 Saint-André du Bois, Tel. (0) 556 76 44 92, Fax (0) 556 76 46 18).