De la critica civilizației la boomul organic - GRIN
O considerație a conceptelor nutriționale aproape naturale din timpurile moderne
Termen hârtie 2011 24 pagini
Citirea eșantionului
Cuprins
2 Concepții nutriționale aproape naturale din timpurile moderne
2.1 Conceptele nutriționale aproape naturale ale secolului al XVIII-lea
2.2 Concepții nutriționale aproape naturale din secolul al XIX-lea
2.3 Conceptele nutriționale aproape naturale ale secolului XX
2.4 Conceptele nutriționale aproape naturale ale secolului XXI
3 Demarcarea în conceptele nutriționale ale timpurilor moderne
4 Rezumat și Outlook
1. Introducere
Pe lângă efectul fiziologic al consumului de alimente, este întotdeauna un eveniment social în care individul se clasifică. Nutriția servește întotdeauna pentru a se distinge de ceilalți și pentru a se prezenta. Clasificarea/delimitarea se face spațial/geografic, temporal, precum și clasă, vârstă și sex (VanRandow 2001: 125, Prahl/Setzwein 1999: 77; Wirz 1993: 440). Acest lucru poate fi observat și în mișcările de alimente organice din epoca modernă, astfel încât capitolul trei va fi dedicat subiectului diferențierii prin nutriție în conceptele nutriționale ale erei moderne. Accentul se va concentra asupra demarcației specifice clasei și a genului.
Concluzia lucrării va fi un rezumat și o perspectivă.
2 Concepții nutriționale aproape naturale din timpurile moderne
În prezentul capitol, sunt prezentate diferite concepte nutriționale aproape naturale ale epocii moderne, începând cu viziunile critice ale civilizației lui Rousseau din secolul al XVIII-lea până la boomul organic actual și tendința grădinăritului urban. În plus, consecințele diferitelor publicații nutriționale și ale conceptelor nutriționale aproape naturale sunt prezentate într-un mic insert.
2.1 Conceptele nutriționale aproape naturale ale secolului al XVIII-lea
2.2 Concepții nutriționale aproape naturale din secolul al XIX-lea
În secolul al XIX-lea, medicul Lorenz Gleich a inventat termenul de natură, care reprezenta „medicina naturală cu o varietate de metode și mijloace din natură” (Melzer 2003: 69). Aceasta se stabilește ca așa-numita medicină populară paralelă cu medicina predată în universități (Melzer 2003: 99). Adepții medicinei populare presupun că îngrijirea medicală poate fi efectuată independent de instituțiile medicale și de personalul de specialitate și urmărește punctul de vedere: „Omul însuși este cel mai bun medic și vindecător al său”. Naturopatii iau nutriția ca un aspect.
Cura Schroth dezvoltată de Johann Schroth (1798-1856) a fost una dintre primele terapii naturiste care s-au concentrat pe nutriție. Această vindecare ar trebui să ducă la vindecarea diferitelor boli prin purificarea toxinelor prin intestine. Se bazează pe alternarea zilelor uscate cu rulouri vechi și a zilelor de băut (Kraft/Stange 2010: 95f).
Sebastian Kneipp (1821-1897) este considerat fondatorul teoriei nutriției naturiste din Europa Centrală. El ia terapia nutrițională ca un pilon în conceptul său cu cinci piloni. Opiniile Kneipp cu privire la o dietă care promovează sănătatea s-au bazat puternic pe gătitul tipic acasă, obișnuit în țara sa de acea vreme (Leitzmann/Stange 2010: 6).
vegetarianism
Opiniile lui Graham au găsit mulți simpatizanți și în Germania. Farmacistul de la curte Theodor Hahn (1824-1883) a militat puternic pentru răspândirea pâinii Graham în Germania, deoarece, în opinia sa, oferea numeroase avantaje în comparație cu pâinea obișnuită, cum ar fi un conținut mai mare de nutrienți. Hahn a prescris și o dietă vegetariană pentru pacienții săi. El a fost inspirat de argumentele medicului din New York, Russel Trall, care a susținut cu tărie o dietă vegetariană (Melzer 2003: 84f).
Naturopatul Louis Kuhne (1835-1899) s-a bazat pe conceptul nutrițional al lui Hahn; el a recomandat și „dieta care nu irită” fără carne, dar nu a preferat pâinea graham când a recomandat pesmet. El a introdus, de asemenea, un fel de mâncare din grâu zdrobit și fructe și a subliniat din nou importanța naturalității alimentelor care trebuie consumate (Melzer 2003: 97,100).
Naturopatii de la începutul secolului al XIX-lea urmăreau în învățăturile lor scopul „de a readuce omul prea civilizat în armonie cu natura” (Melzer2003: 100). În lucrările dvs. există referiri repetate la opiniile lui Rousseau (Melzer 2003: 100). Aceste învățături sunt deci mai multe credințe filozofice decât știința medicală/nutrițională.
2.3 Conceptele nutriționale aproape naturale ale secolului XX
Învățăturile nutriționale din secolele al XVIII-lea și al XIX-lea au fost diseminate în principal de laici în medicină. Acest lucru s-a schimbat odată cu tranziția către secolul al XX-lea, conceptele nutriționale aproape naturale s-au mutat acum din ce în ce mai mult în centrul atenției profesioniștilor medicali instruiți academic.
Începutul secolului XX
Doi reprezentanți importanți care au acționat la începutul secolului al XX-lea au fost medicul și nutriționistul danez Mikkel Hindhede (1862-1945) și medicul elvețian Maximilian Bircher-Benner (1867-1939) (Melzer 2003: 140; Leitzmann/Stange 2010: 8 ) care a propagat o dietă lacto-vegetariană.
În 1922, Hinhede și-a publicat lucrarea „The New Nutrition Teaching”, în care a propagat o dietă lacto-vegetariană. Teoria sa nutrițională a câștigat o importanță națională puternică, în special în timpul primului război mondial, deoarece blocada alimentară de către britanici a făcut imposibilă livrarea alimentelor în Danemarca. Prin urmare, danezii au trecut la o dietă lacto-vegetariană, numărul sacrificărilor a fost redus semnificativ, iar boabele furajere au fost utilizate pentru a face pâine integrală. Spre deosebire de germani, danezii au fost scutiți de foame și de foame, rata daneză a mortalității și a bolilor chiar a scăzut în acest moment (Melzer 2003: 140).