De la zen și țelină; Magazin HOGAPAGE

Bucătărie japoneză inspirată de Zen. Bucătărie vegetariană ușoară est-vest vegetariană.

Această carte de bucate este despre frumusețea legumelor și aprecierea lucrurilor pe care le mâncăm în fiecare zi. Modul japonez de gătit este modelat de credința că totul își are valoarea și că toate lucrurile sunt incomparabile. Acest lucru determină și caracterul vaselor. În această carte de bucate, legumele și fructele locale, orezul și alte cereale sunt combinate cu ingrediente japoneze, cum ar fi miso, sos de soia, sake, vinul dulce Mirin sau Dashi fond și preparate folosind tehnici de gătit japoneze, cum ar fi tempura, fermentate sau la grătar în mod japonez. Mâncărurile cu legume și cereale care sunt create în acest fel construiesc o punte între Est și Vest. Sunt simple și ușoare, hrănesc trupul și sufletul și deschid o nouă perspectivă asupra gătitului și manipulării noastre a alimentelor. Textele însoțitoare iluminează fundalul cultural și spun povești distractive din țara soarelui răsărit. O călătorie în cultura alimentară japoneză și în același timp în a noastră.

carte bucate

A primit medalia de argint a Academiei Gastronomice Germane 2019.

autorii

Malte Härtig, bucătar, filozof și cunoscător al Japoniei, cu o tendință pentru gânduri neobișnuite și frumusețea și diversitatea care stau în gătit și gândire.

Jule Felice Frommelt este un grădinar pasionat și lucrează ca fotograf independent de alimente în Berlin. Îi place mâncărurile fără bibelouri și le fotografiază așa.