De parcă ar fi o minge în supă - Eliberați
Paris, 16 aprilie 2019. Ilustrația „Are placa un gen?” (Amandine KUHLMANN/Foto Amandine Kuhlmann)
Supe și pește pentru doamnă, carne roșie și alcool pentru domn. Ce se întâmplă dacă ceea ce am mâncat a fost dictat subconștient de sexul nostru? De la aperitiv la desert, „Libé” a studiat cum aterizează prejudecățile noastre pe farfurie.
Este amiază. Picioarele de sub masă, salivați peste o friptură de coastă rară, un somon în folie sau un farandol de legume fierte. Ce se întâmplă dacă alegerea ta a căzut pe acest fel de mâncare dintr-un motiv inconștient? Pentru că conținutul paharelor și plăcilor noastre se luptă să scape de prisma de gen a societății noastre. Stereotipurile de gen confirmate de studiul individual privind consumul de alimente realizat de ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă) în 2017. Femeile preferă iaurturile, păsările de curte, supele, sucul. Fructe și băuturi calde. În ceea ce privește bărbații, aceștia sunt mai îndrăgostiți de alte tipuri de carne, brânzeturi, cremă-deserturi, mezeluri, sandvișuri, dar și băuturi dulci și alcoolice.
Jean-Pierre Poulain, sociolog specializat în alimentație, notează: „Stereotipurile de gen, inclusiv în educația copiilor, înseamnă că gusturile ar trebui să fie mai masculine sau mai feminine. Este unul dintre factorii sociali care predetermină relația noastră cu mâncarea. Aceste lucruri se mișcă odată cu vremurile. Dar dacă îl criticăm, este pentru că există. " Și acest rău prinde rădăcini în bucătărie. Céline de Sousa, membră a colectivului „Les Filles à côtelettes” - una dintre provocările sale este deconstruirea acestui sexism alimentar -, a observat-o ca bucătar. Înainte de a oficia acasă, a lucrat în brigăzile Anne-Sophie Pic, Eric Briffard și Cyril Lignac. „Am fost întotdeauna poziționat să pescuiesc. Acesta este adesea cazul femeilor din restaurantele gourmet, deoarece este mai delicat. Este păcat, îmi place să mănânc și să lucrez cu carne. ” Luați loc la masă și reluați cu meniul.
Aperitiv
Dacă chipsurile par consensuale, băuturile - în special alcoolice - se împart. Începând cu berea. Deși din ce în ce mai multe femei franceze îl beau, acestea sunt încă în minoritate (68% femei, comparativ cu 84% bărbați, conform unui studiu Ifop din 2017). Stella Cadente, șefa unui studio de design, a fondat în 2009 „Clubul băutorilor de tocuri stiletto”. „Când mergeam la bar, eu și partenerul meu îi luam ceai și beau bere. 100% din timp, mi-au lipit ceaiul în față. Aceste mici detalii de zi cu zi arată clar că există pământuri dedicate oamenilor ".
Ea enumeră mai multe explicații: „Spre deosebire de șampanie, bem bere în cani mari nu prea potrivite pentru gesturile feminine”. De asemenea, berea te-ar îngrașa, eructa. Pe scurt, o imagine a unei băuturi insuficient rafinate, întărită de clișeele vehiculate pe scară largă de bărbați-fotbal-beri-canapea. În schimb, lui Alexis, în vârstă de 24 de ani, nu îi place deloc berea. Iar privirea celorlalți nu este mai ușor de presupus. „De fiecare dată, mi se spune:„ Cum este? Nu este normal ”. E greu." Prin presiunea socială, uneori s-a forțat. „Mi-era teamă că va schimba percepția pe care o au oamenii despre mine”. Vinul, în special roșu, are, de asemenea, eticheta băuturii pentru bărbați. Chiar mai mult decât gustul lor pentru acest alcool, cunoștințele lor ar trebui să fie mai fine. Jean-Pierre Poulain: „Mergem deseori ca domnul să guste vinul. Femeile enologe, care au apărut în anii 1990, sunt încă văzute ca o excepție. ”
Intrare
În mod surprinzător, salatele găsesc mai multă favoare în ochii femeilor, așa cum arată ANSES. După gust? Nu este atât de simplu. „Totul este legat de stereotipuri destul de vechi, dar este și consecința presiunii nutriționale la care femeile sunt mai sensibile”, spune sociologul. Dictatele de slăbire care atacă femeile au mult de-a face cu asta. „Controlul greutății este adesea privit de adolescente ca o valoare pozitivă de„ obținere mare ”. Băieții vor să câștige mușchi ". Prin urmare, modelele estetice ghidează dieta. Un studiu de la Universitatea din Manitoba, Canada, publicat în Social Psychology în 2015, a arătat în mod clar că stereotipurile de gen influențează percepția alimentelor. Toți participanții au evaluat mâncarea sănătoasă ca fiind feminină, iar alimentele grase sunt clasificate pe partea masculină. O percepție influențată de „discursul revistelor pentru femei care creează tensiune în relația cu mâncarea”, subliniază Jean-Pierre Poulain.