De sărbători, rivalii păstrăvului au fumat somon
(AFP) - Mai mult "Made in France", mai puțin criticat decât somonul, păstrăvul afumat ia un rol din ce în ce mai mare pe mesele de sărbători: cărțile de comenzi sunt pline și producătorii se luptă să răspundă cererii.
La Aqualande, principalul producător de păstrăv afumat din Franța și Europa, comenzile au crescut cu 16% față de anul trecut.
„Suntem forțați să raționăm”, recunoaște Stéphane Dargelas, director de vânzări și marketing. Mai ales că păstrăvul crescut și apoi prelucrat de compania Landes durează doi ani pentru a ajunge la dimensiunea necesară. Fluxul de comenzi de ultim moment este, prin urmare, dificil de gestionat.
„A existat deja o tendință ascendentă de câțiva ani, dar a crescut cu adevărat de la începutul anului”, explică el.
Tendința este „foarte pozitivă”, cu o creștere a vânzărilor „de două cifre” în 2014, confirmă Antoine Gorioux, directorul Guyader, unul dintre puținii producători care lucrează atât cu păstrăv, cât și cu somon.
Pastravul reprezinta o parte din ce in ce mai importanta a activitatii companiei bretone, ajungand acum la 40% fata de 60% la somon.
Pentru toți producătorii, vânzările de păstrăv au „crescut foarte constant” în ultimii ani, datorită „unei imagini bune în rândul consumatorilor”, notează Jacques Trottier, președintele Uniunii Franceze a industriilor de somon și păstrăv afumat (STF) și director general Labeyrie.
În 2013, vânzările de păstrăv au crescut deja cu aproape 20%, în timp ce cele de somon au scăzut cu 8%, potrivit Asociației Alimentelor Elaborate (Adepale).
- Produs local -
„Tendința pe termen scurt este mai dinamică, dar se datorează și faptului că păstrăvul a început de la un nivel mai scăzut în ceea ce privește producția”, își amintește domnul Trottier.