De unde știu dacă eu; suntem hipersensibili la gluten

dacă

Oboseală, probleme digestive, migrene ... În unele cazuri, aceste simptome ar putea fi cauzate de hipersensibilitate la gluten. Pentru a afla, există o singură soluție: să nu mai consumăm. Vă spunem cum să o faceți și ce face.

Adoptarea unei diete restrictive necesită un minim de pregătire. Ne educăm pe noi înșine, ne studiem opțiunile, încercăm să prezicem de ce vom avea nevoie ... evident, am făcut totul înapoi. Am început din capriciu și în 24 de ore eram într-un impas. Cel pentru micul dejun în acest caz. Mănâncă ouă, curcan sau iaurt dimineața? Imposibil. Am nevoie de pâine !

După ce mi-am băut cafeaua și am mâncat o bulă de aer, mă simt liniștită când îmi amintesc că am avut norocul să locuiesc la Paris în 2015. Magazinele fără gluten sunt peste tot. Sau aproape. În timp ce sunt mulți brutari și băcănii care vând pâine și cereale, nimic lângă casa sau biroul meu. Notez adresele și mă uit la problema pâinii de casă. O nouă lume mi se deschide. Cel al blogurilor de intoleranță la gluten în care gătim cu făină de hrișcă, castane, dar și cânepă, semințe de struguri sau linte! Lucrurile se complică. Chiar și bucătarii experimentați par să se lupte pentru a obține consistența corectă. În plus, nu am un aparat de făcut pâine. Nici dorința de a cheltui 9 dolari pe făină ciudată. Decid să-i las pe profesioniști să o facă. Primul test câteva zile mai târziu la un faimos brutar parizian care a creat un laborator dedicat preparării pâinilor și produselor de patiserie „fără gluten” în arondismentul 1.