Rețetă foie gras; abur - Marie Claire

abur

Adăugați la M.studio - Fotolia.com favorite

Informație practică

  • Numărul de persoane 8
  • Timp de pregătire 15 minute (cu 48 de ore înainte)
  • Timp de gătit 11 minute
  • Timp de refrigerare 48 de ore
  • Grad de dificultate Ușor
  • Cost cam cam scump

Ingrediente

1 foie gras de rață crud (aproximativ 500 g), pe măsură ce este posibil
1,5 linguri. la c. sare (8 g)
1/2 linguriță. la c. piper alb (1 g)

Pași

1. Înmuiați foie grasul timp de 1 oră într-un recipient cu apă la temperatura camerei. Scurgeți-l, apoi ștergeți-l cu șervețele de hârtie.

2. Dacă foie grasul nu este dezvelit, separați cei doi lobi și îndepărtați venele mai mari cu un cuțit ascuțit: trageți de capetele vizibile și curățați venele cu vârful cuțitului. Îndepărtați doar cele mai importante, pentru a nu deteriora ficatul.