De unde vine mâncarea mea
150 de participanți au venit la Munchen pentru simpozionul "De unde vin mâncarea mea? Transparență de la câmp la farfurie". Simpozionul a marcat începutul celei de-a V-a Zile Bavareze de Nutriție. Prelegerile s-au axat pe întrebarea centrală "De unde vin mâncarea mea?" Experții din domeniile științei, afacerilor, politicii și educației nutriționale au prezentat studii actuale și sondaje ale consumatorilor și au oferit o perspectivă asupra proiectelor internaționale de nutriție.
Originea mâncării noastre: între gândirea de dorință și realitate
Primele contribuții au analizat întrebarea dacă dorințele și percepțiile noastre despre originea mâncării corespund realității. Potrivit Barbara Scheitz de la Andechser Molkerei, consumatorii sunt de obicei păcăliți să creadă că idila fermei este nerealistă. Acest lucru duce la o înstrăinare de la originea mâncării. Această teză a fost susținută și de prof. Dr. Mirjam Jaquemoth de la Universitatea de Științe Aplicate Weihenstephan-Triesdorf a confirmat. O analiză a materialului care însoțește lecțiile și manualele pentru corectitudinea tehnică din 2016 a arătat că un sfert din materialele utilizate în lecțiile școlare pe tema nutriției prezintă deficiențe tehnice semnificative. Cărțile școlare sunt adesea depășite și descriu producția de alimente într-un mod glorificat, ceea ce oferă o imagine greșită chiar și în lecțiile școlare.
Sociolog Dr. Daniel Kofahl, Biroul pentru politica agricolă și cultura alimentară, și-a dedicat prelegerea originii alimentelor noastre. A aruncat o privire cultural-științifică asupra comportamentului alimentar și a înstrăinării nutriției în prezent și viitor .
Dieta trebuie comunicată
„A hrăni înseamnă a explica” a fost deviza celui de-al doilea bloc tematic. Prof. Dr. Peter Kenning de la Universitatea Heinrich Heine din Düsseldorf a vorbit despre: "Ce știe consumatorul, ce vrea să știe? Oamenii pot avea atât de multă transparență". Sophie Herr de la Federația organizațiilor germane ale consumatorilor a prezentat portalul Lebensmittelklarheit.de. Acest lucru acceptă întrebările și supărările consumatorilor cu etichetarea alimentelor și arată clar că dorința de informații transparente pe ambalaj este foarte mare.
Pentru discuția ulterioară intitulată „De la câmp la farfurie - comunicare de-a lungul lanțului valoric”, și-au spus cuvântul alți experți precum Frank Alexander Kühne de la Adalbert Raps Foundation, fermierul țării Anneliese Göller și Theresia Dirnecker de la Dirneckers Hofcafé und Hofladen.
La zilele de nutriție
Zilele Bavareze pentru Alimentație, organizate de KErn în numele Ministerului de Stat Bavarian pentru Alimentație, Agricultură și Păduri (StMELF), au avut loc pentru a cincea oară în 2017.
Sub motto-ul „De unde provin mâncarea mea?”, Campaniile din Bavaria au fost oferite în perioada 23 iunie-9 iulie, cu scopul de a reuni părțile interesate din domeniul nutriției, de a consolida schimbul de experiențe și de a entuziasma publicul bavarez de problemele nutriționale.