Dealul o face. Atunci pătrunjelul rădăcină nu este păstârnac
Dealul o face
Atunci pătrunjelul rădăcină nu este păstârnac
16 octombrie 2020, 12:59 pm | dpa
Pătrunjelul rădăcinii (cunoscut și sub numele de Petroselinum crispum subsp. Tuberosum) conferă supelor sau piureului de cartofi un gust intens. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn.
Bonn (dpa/tmn) - Fie că este rasă într-o salată de legume crude, în tocănițe sau uscată la cuptor ca chipsuri consistente: uleiurile esențiale de pătrunjel din rădăcină dau o mulțime de mâncăruri. Dacă doriți să folosiți legumele în bucătărie, nu trebuie să le confundați cu păstârnacul.
Cele două tipuri de legume arată foarte asemănător, dar au un gust foarte diferit. În timp ce pătrunjelul rădăcinii are gustul tipic de pătrunjel, păstârnacul are un gust similar morcovilor. Din fericire, există o caracteristică inconfundabilă, distinctivă, optică: dealul mic pe care îl are pătrunjelul rădăcinii la capătul gros al rădăcinii de la baza frunzei. Pastârnacul, pe de altă parte, are acolo o mică vale. Asociația provincială a cultivatorilor de fructe și legume din Renania subliniază acest lucru.
Pătrunjelul rădăcină poate fi păstrat câteva zile: Puneți-l într-o pungă de folie într-un loc răcoros. Dacă rădăcinile au fost deja tăiate, tăietura trebuie acoperită cu folie alimentară. Rădăcinile curățate pot fi, de asemenea, înghețate foarte bine după ce au fost tăiate în bucăți adecvate pentru utilizare ulterioară.