Decanter - Lexicon Decoction începând cu d - Elle à Table

Decantează

Izolați prin decantare diferitele elemente ale unui lichid. Astfel, un sos poate fi lăsat să se așeze într-un recipient suficient de îngust pentru a elimina, printr-un transfer ușor, grăsimile din partea superioară și particulele solide din partea inferioară.

lexicon

Decoct

A face un decoct înseamnă a fierbe și a infuza plantele într-un lichid pentru a elimina ingredientele active.

Descoperi

Adăugați apă, lapte sau smântână lichidă la zahăr în timpul gătitului pentru a-l opri sau pentru a reduce temperatura.

Degghi

Cratiță din cupru, fără mâner și fără mâner.

Deglaze

Îndepărtăm la sfârșitul gătitului o carne turnând un lichid în tigaia încă fierbinte pentru a dizolva sucurile de gătit pentru a face un sos însoțitor deosebit de gustos. Putem deglaia cu apă, smântână, vin, bulion, suc de lămâie, în funcție de mâncare.

Dezgolirea

Înmuiați carnea în apă pentru a îndepărta sângele sau impuritățile.