Deci bulionul vă întărește sistemul imunitar și ajută la bolile autoimune

Timp de secole, bulionul de oase a întruchipat remediile benefice de acasă pe care le consumăm. Pe bună dreptate - pentru că un bulion conține substanțe nutritive importante din oase și legume. Aceste substanțe vă întăresc întregul corp. Bulionul este deosebit de bun pentru a ajuta sistemul imunitar, chiar și în cazul bolilor autoimune. De ce un simplu bulion de oase poate produce aceste efecte importante?

Aici puteți afla ce substanțe sunt atât de importante pentru sistemul imunitar.

Bulion pentru sistemul imunitar
Bulion osos în bolile autoimune
Bulionul osos ține împreună intestinul și sistemul imunitar

Bulion pentru sistemul imunitar

Știm cu toții cât de importantă este alimentația sănătoasă. Pentru gustul unui bulion bun, în principiu este suficient să fierbeți în mod corespunzător o bucată de carne în dungi în apă cu sare și legume. Dar bulionul de oase este un aliment de calitate mult mai bună. Conține numeroase minerale și proteine din măduva osoasă și materii dure.

Intestinele din corp se bucură mai întâi de acești nutrienți, deoarece întăresc peretele intestinal (1). Bulionul osos conține o mulțime de colagen dizolvat pe care îl cunoaștem din gelatină. Aceste peptide, mici componente ale colagenului, îmbunătățesc conexiunile dintre celulele individuale din peretele intestinal. Îi țin împreună ca un fir de cusut strâns.

Rolul important al „joncțiunilor strânse”

Experții se referă la aceste proteine coezive drept „joncțiuni strânse”. Putem traduce acest termen ca tranziții înguste. Înseamnă că orice substanță din intestin nu poate pătrunde în sânge decât prin celulele peretelui intestinal. În acest fel, așa-numitele proteine de transport controlează exact ceea ce sângele ia din intestin (2).

Această protecție a peretelui intestinal joacă un rol enorm pentru sistemul imunitar. Aproximativ 70% din întregul sistem imunitar din corpul uman este situat în jurul intestinelor (3). Numeroșii aminoacizi dizolvați din bulionul osos susțin, de asemenea, sistemul imunitar: toate celulele imune sunt formate din proteine, dintre care majoritatea trebuie să fie luate cu dieta noastră (4).

Bulion osos în bolile autoimune

Din ce în ce mai mulți oameni din întreaga lume suferă de boli autoimune (5). Acestea includ 81 de boli diferite cu nume exotice, cum ar fi lupit eritematodele sau tiroidita lui Hashimoto. Dar scleroza multiplă și artrita reumatoidă sunt, de asemenea, boli autoimune. Interesant este că sunt afectate mai mult de două ori mai multe femei decât bărbați (6).

Boala autoimună înseamnă că sistemul imunitar al corpului a scăpat de sub control și își atacă propriul țesut. Acest lucru duce la inflamație cronică în tot corpul, cu consecințe uneori care pun viața în pericol. Medicii și oamenii de știință sunt încă nedumeritori cu privire la cauzele acestor disfuncționalități ale sistemului imunitar. Se pare că este implicată deficiența anumitor nutrienți. Persoanele cu boli autoimune deseori așteaptă ani de zile pentru un diagnostic corect. Plângerile lor sunt adesea întâmpinate de neînțelegeri de către medici.

Întărirea peretelui intestinal

Un bulion de oase bun ajută aici prin întărirea peretelui intestinal.

Permeabilitatea intestinului joacă, de asemenea, un rol decisiv în boala celiacă (8). Un aminoacid important pentru aceasta este glutamina, care este abundentă în bulion (9-10). De asemenea, hrănește căptușeala intestinului și permite reconstruirea vilozităților, care sunt stresate de boala celiacă.

Inhibă inflamația în tot corpul (boli autoimune)

Bulionul osos poate ameliora, de asemenea, simptomele tuturor bolilor inflamatorii intestinale, deoarece contracarează inflamațiile din intestine și din tot corpul.

Problema cu toate bolile autoimune este inflamația cronică. Motivul: dacă sistemul imunitar reacționează la un inamic (real sau presupus), acesta începe procesul de inflamație. Scopul acestui răspuns imun este de a distruge agentul patogen.

Cu toate acestea, dacă această acțiune este îndreptată împotriva țesutului propriu al corpului, nu are niciun scop în vedere. Sistemul imunitar funcționează fără speranță. Acest lucru poate fi văzut în special în artrita reumatoidă (11). Aici sistemul imunitar atacă membrana sinovială și distruge treptat articulațiile.

Aminoacizi glicină și glutamină

Colagenul dizolvat (de asemenea colagen cu ortografie) se găsește în cantități mari în bulionul osos. Gătit ore întregi îl slăbește din cartilaj și tendoane care au crescut împreună cu oasele. Aminoacidul glicină este o componentă importantă a colagenului. Nu numai că conferă colagenului stabilitatea sa, ci are și un efect extrem de antiinflamator (12-13). Glutamina s-a dovedit a fi un aminoacid antiinflamator (14).

Aminoacizii glicină și glutamină au acest efect deoarece suprimă mai multe căi de semnalizare inflamatorie și substanțe mesagere, de exemplu interleukina-6 și factorul de necroză tumorală alfa (15-16).

Glutamina ajută, de asemenea, metabolismul să producă glutation (17). Acest aminoacid distruge radicalii liberi și susține enzimele care fac inofensive substanțele nocive. De asemenea, promovează funcția vitaminelor E și C în organism. De asemenea, ajută ficatul să elimine substanțele nocive din urină și transportă mercurul din corp (18).

Glicozaminoglicanii pentru cartilaj

Un alt aspect pozitiv al bulionului osos pentru bolile autoimune sunt nutrienții importanți pentru articulațiile sănătoase. Conține glicozaminoglicanii. Acest termen colectiv complicat se referă la substanțe precum condroitina, care joacă un rol important în structura țesutului cartilajului (19-20).

Cartilajul este un tip de țesut care se regenerează foarte lent. Toate leziunile articulare - cauzate de o boală autoimună sau de osteoartrita - se datorează lipsei de cartilaj.

Fosfatidilserină: antagonist al cortizolului

Fosfatidilserina este numele unui acid gras relativ rar care poate ajuta și la bolile autoimune. Când sistemul imunitar înnebunește, sistemul endocrin se amestecă și el (21). Acest lucru a fost dovedit pentru cortizol, așa-numitul hormon al stresului (de asemenea cortizol ortografiat). Persoanele cu boli autoimune au adesea niveluri crescute de cortizol (22).

Aici intervine fosfatidilserina, care este abundentă în măduva osoasă. Poate ajuta metabolismul să descompună cortizolul (23). Acest lucru ameliorează întregul corp și ajută la tulburările de somn, printre altele. Un nivel ridicat de cortizol poate duce la tulburarea severă a ritmului somn-veghe (24).

Bulionul osos ține împreună intestinul și sistemul imunitar

Există o relație simbiotică între tractul nostru gastro-intestinal și sistemul imunitar. O mare parte a sistemului imunitar este localizată direct în intestin. Dacă sistemul nostru digestiv nu merge bine, sistemul imunitar suferă și el, și invers, desigur.

Bulionul osos conține numeroși aminoacizi care hrănesc intestinele. Reglează permeabilitatea peretelui intestinal, îngrijesc mucoasa intestinală și vilozitățile intestinale și astfel susțin sistemul imunitar.

Cu bolile autoimune, bulionul osos poate ajuta, de asemenea, cu efectele sale antiinflamatoare. Bulionul furnizează, de asemenea, fosfatidilserina acidului gras. Ajută organismul să regleze nivelurile ridicate de cortizol și astfel reduce stresul. Bulionul osos are, de asemenea, un efect antioxidant și reduce expunerea la radicalii liberi, care este deosebit de ridicată în bolile autoimune.

Doriți să aflați mai multe și să obțineți o prezentare generală a subiectului bulionelor? Iată marea noastră prezentare generală.