Deficite nutritive la vârstnici Doppelherz
Sustenabilitatea și protecția climei au fost mult timp importante pentru noi la Doppelherz.
Aproape toată lumea știe acest lucru: dintr-o dată un mușchi trage tare.
Este bine cunoscut faptul că vitamina D reprezintă oase sănătoase. E mai mult.
Sistemul nostru imunitar ne protejează de viruși și bacterii pe tot parcursul anului. Mai Mult.
Germanii îmbătrânesc și rămân în formă mai mult timp - datorită unei alimentații mai bune.
Ce și cum mănâncă o persoană depinde în mare măsură de factori precum oportunități de cumpărături, obiceiuri, mediu social, limitări fizice și boli.
Cei care nu mai sunt atât de mobili cumpără altfel decât oamenii sănătoși.
De cele mai multe ori, alimentele proaspete, bogate în vitamine, sunt neglijate. Mesele gata sunt mai des în meniu. Oricine suferă de probleme de mestecat - și anume unul din cinci dintre cei peste 65 de ani - preferă preparatele gătite și evită fructele și legumele crocante.
Iar cei care locuiesc în cămine pentru bătrâni depind, de asemenea, de calitatea alimentelor de la cantină. Calitatea mâncării nu este doar o chestiune de bani, ci și de formare a personalului.
Când condițiile de viață se schimbă, există caracteristici speciale ale organismului îmbătrânit.
De exemplu, scăderea numărului și funcției papilelor gustative este importantă pentru nutriție, în special a celor „dulci” și „sărate”. Drept urmare, mâncarea este adesea percepută ca blândă și nu mai există un apetit real. În plus, există dificultăți la înghițire din cauza gurii uscate, de care se plâng aproape jumătate din toți vârstnicii.
Împreună cu o activitate mai ridicată a hormonilor de sațietate, acest lucru înseamnă că persoanele în vârstă mănâncă adesea prea puțin, iar mâncarea nu este complet defalcat.
Extinderea și viteza schimbărilor sunt influențate, pe de o parte, de dispoziție și, pe de altă parte, de stilul de viață și de factorii de mediu. O alimentație cronică inadecvată poate duce la scăderea organelor sub pragul critic necesar pentru menținerea funcției corpului într-un stadiu incipient al vieții.
De fapt, deficiențele nutriționale sunt frecvente în rândul persoanelor în vârstă, în special în vitamina D și folat.
Germanii sănătoși, în vârstă de 65 până la 80 de ani, care trăiesc în gospodării private consumă mai puțin de jumătate din valoarea de referință DACH (valoarea recomandată oficial pentru Germania, Austria și Elveția) din aceste două vitamine.
Dieta arată în consecință: majoritatea respondenților consumă regulat fructe și legume bogate în nutrienți. Cu toate acestea, consumul este mult prea mic în ansamblu.
Cele trei porții recomandate de legume au fost realizate doar de șapte la sută din participanți.
Cele două porții recomandate de fructe pe zi sunt observate doar de 15% dintre bărbați și 27% dintre femei (2).
Vitamina D este esențial pentru metabolismul calciului și, prin urmare, pentru stabilitatea oaselor. Se formează în piele sub influența soarelui; dar din ce în ce mai puțin odată cu creșterea vârstei. Pentru a înrăutăți lucrurile, persoanele în vârstă petrec adesea mai puțin timp în aer liber și, prin urmare, depind mai mult de vitamina D din dieta lor.
Folat se consumă cu fructe și legume proaspete și este implicat în numeroase procese metabolice. Deosebit de remarcat pentru persoanele în vârstă: Cei care sunt slab furnizați cu folat au, de asemenea, un risc crescut de a dezvolta demență (3).
Doar puțin mai mult de jumătate dintre persoanele cu vârste cuprinse între 65 și 80 de ani ajung la valorile DACH pentru Vitamina E. și nu mai mult de aproximativ 70% la valorile DACH pentru vitamina C.
De asemenea, arată prost cu iodul și calciul:
Peste 90% dintre copiii cu vârsta cuprinsă între 65 și 80 de ani nu ating valoarea DACH pentru iod, 60% rămân sub ținta lor cu calciu (4).
Studiul Paderborn (Schmid și Heseker, 2001) are rezultate similare. Se diferențiază între rezidenții care mănâncă independent și cei care sunt serviți cu mâncare. În ambele cazuri, persoanele în vârstă rămân cu mult sub valorile de referință DACH pentru vitaminele B1, B2, B6, folat și vitaminele C, E și D, prin care self-catering-ul se descurcă puțin mai favorabil.
Recomandările de calciu, magneziu și iod nu sunt nici măcar realizate de la distanță.
În ceea ce privește sănătatea și stabilitatea oaselor, lipsa de calciu și vitamina D cel mai mult în toate studiile menționate este destul de îngrijorătoare. Osteoporoza, slăbiciunea musculară și oasele rupte apar mai frecvent la bătrânețe, iar o cădere și consecințele acesteia duc adesea la imobilitate extinsă și la necesitatea îngrijirii.
Umfla: 1, 2 Zehle și Volkert, Bonn Seniors Study, 2000. 3 Kim J-M; Jurnal de neurologie, neurochirurgie și psihiatrie, 2008: 79: 864-868. 4 DGE; Studiu național de consum (NVS II), 2005/2006.
Persoanele în vârstă suferă adesea de gastrită cronică și, prin urmare, nu absorb și anumiți nutrienți.
De exemplu, capacitatea de a absorbi vitamina B12 este redusă. Vitamina B12 este importantă pentru diviziunea celulară, formarea sângelui și sistemul nervos. Deficitul de vitamina B12 duce la o susceptibilitate crescută la infecții, oboseală și slăbiciune, dar poate declanșa și anxietate și depresie.
Există, de asemenea, dovezi că deficiențele de vitamina B12 favorizează dezvoltarea demenței. Un deficit avansat este exprimat într-o formă specială de anemie (anemie).
În această etapă cel târziu, trebuie utilizate doze mari de vitamina B12.
Cu toate acestea, deficiențele masive de vitamine cu simptome evidente ale bolii sunt destul de rare. Lucrul insidios despre deficiențele de vitamine târâtoare este că acestea nu au consecințe medicale deosebit de vizibile.
Oricine acordă atenție unei diete variate cu cât mai multe fructe și legume proaspete posibil și evită mesele cu conținut scăzut de nutrienți, care conțin adesea mult zahăr și grăsimi animale, prevede bătrânețea în cel mai bun sens al cuvântului.
În cazul unei diete unilaterale și a unor nevoi crescute (de exemplu, din cauza bolii), trebuie luată în considerare suplimentarea cu suplimente de vitamine și minerale.