Deficitul de vegetarieni și vegani B12, adevărata problemă nu vine din lipsa de proteine, fier
DIETA - Lipsesc proteine, fier sau calciu. Se vorbesc multe despre dietele vegetariene și vegane. Cu excepția faptului că, mâncând într-un mod suficient de divers și făcând combinațiile corecte de alimente, toți nutrienții pot fi absorbiți în cantitate suficientă de către organism. Cu o singură excepție: cea a vitaminei B12.
Se spune că 1-2% din populație este deficitară în această vitamină, numită și cobalamină, și până la 10% la cei peste 65 de ani. Aceste cifre sunt similare, de exemplu, în Regatul Unit. Unele populații sunt mai susceptibile să le lipsească și, printre care, vegetarieni și vegani.
De ce? Pur și simplu pentru că cobalamina se găsește în carnea animală sau în produsele de origine animală: carne, pește, crustacee, ouă, brânză, lapte, prin urmare. Se găsește și în anumite alge, cum ar fi spirulina, dar în cantități foarte variabile.
O întrebare „fundamentală”
„Este singura vitamină prezentă doar în regnul animal”, subliniază nutriționistul Anthony Berthou, contactat de The HuffPost. Pentru persoanele care au decis să nu mai consume carne, pește și/sau produse lactate, este, prin urmare, dificil sau chiar imposibil să răspundă nevoilor organismului de vitamina B12. Acest lucru nu poate fi de fapt sintetizat în cantitate suficientă de către corp.
Este, de asemenea, un subiect recurent de îngrijorare în rândul persoanelor care decid să-și schimbe dieta și să reducă sau să oprească consumul de carne. "Problema vitaminei B12 este fundamentală atunci când alegeți să excludeți din alimentația alimentelor de origine animală ", este indicată pe site-ul Asociației Vegetariene din Franța.
Pe Youtube, utilizatorii de internet vegetarieni sau vegani își împărtășesc și sfaturile cu privire la această problemă:
Simptome tardive
Ca Alexandra Chopard, doctor în farmacie, autorul cărții „Mănâncă vegetarian, puțin, mult, cu pasiune!” Pentru HuffPost, „B12 este una dintre vitaminele de care ai nevoie pentru a trăi într-o stare bună de sănătate. Există un consens clar în ceea ce privește nevoia, pentru toate, de contribuții în B12. "
Consecințele unei deficiențe de cobalamină sunt diverse, iar simptomele durează de obicei să apară. Brigitte Tregouet, medic generalist contactat de Le HuffPost enumeră în special „riscurile tulburărilor depresive, anemiei, întârzierilor motorii pentru copil în caz de sarcină”. O altă problemă asociată cu o astfel de deficiență: afectarea neuromusculară, care poate duce, de exemplu, la furnicături la nivelul membrelor. „Dar înainte ca acestea să apară, este nevoie de timp, deoarece corpul trăiește mai întâi din rezervele sale”, adaugă ea.
Absorbția de către organismul complex
Mai multe situații pot duce la lipsa vitaminei B12. O lipsă de aport alimentar, desigur, această vitamină fiind prezentă mai presus de toate în carne, pește, crustacee și moluște, brânzeturi și ouă. Dar vegetarienii și mai ales veganii, dacă sunt o populație cu risc, nu sunt singurii afectați de această deficiență. "Unii oameni suferă de o lipsă de asimilare a acestei vitamine. Aceasta poate fi legată de o boală cronică inflamatorie intestinală, cum ar fi boala Crohn sau chiar boala celiacă", explică Anthony Berthou. Astfel, continuă el, „un vegetarian nu va fi neapărat deficitar și se poate descurca cu ouă și produse lactate, atunci când un mare consumator de carne poate avea probleme, chiar dacă este mai rar”.