Definirea proteinelor, sarcini în organism, alimente bogate în proteine
Proteinele - care se găsesc adesea sub termenul de proteine - sunt regele secret al nutrienților de bază. Corpul uman nu se poate lipsi de proteine. Acestea conțin multe substanțe pe care organismul nu le poate produce singur.
Construiți rezerve
Proteinele sunt adevărate. Așa-numitele proteine nu numai că joacă un rol important în procesele metabolice la nivelul celulelor și al întregului corp, dar sunt, de asemenea, un element esențial al sistemului imunitar, al hormonilor și al transportului de oxigen în sânge.
Musculatura - fie la oameni, fie la animale - constă în mare parte din proteine. Acestea consumă multă energie și pot servi, de asemenea, ca rezervă de urgență pentru organism în perioadele de foame.
Aceste rezerve sunt acumulate printr-o cheltuială redusă de energie, în mare parte cu proteine vegetale. De aceea este vorba despre o dietă sănătoasă, inclusiv pește, desigur.
Ce este proteina?
Termenul de proteină provine de fapt din partea albă a oului - un produs natural care constă aproape în întregime din proteine, motiv pentru care termenii sunt folosiți sinonim.
Proteinele sunt lanțuri naturale de aminoacizi. Au un corp de bază comun și diferă prin scopuri. Deși există câteva sute de aminoacizi în natură, oamenii folosesc doar 22. Multe dintre ele pot fi produse chiar de oameni - dar nu toți. Nouă aminoacizi sunt esențiali, adică sunt vitali, dar trebuie furnizați constant din exterior. Există o cantitate deosebit de mare de proteine în ouă, pește, carne, leguminoase și produse lactate.
Ce face organismul cu proteina?
Dacă o persoană ingerează proteine cu alimente, aceasta este deja denaturată în stomac de acid gastric - adică structura sa este modificată. Apoi, corpul descompune proteinele în blocurile lor individuale pentru a construi apoi proteinele proprii ale corpului din aceste blocuri.
Proteina utilizată în organism este, de asemenea, supusă unui ciclu de viață și este adesea reciclată. Cu toate acestea, oamenii au nevoie de o cantitate constantă de aminoacizi esențiali. Acestea se găsesc în principal în surse de proteine vegetale precum nuci, semințe sau leguminoase. Dar produsele din proteine animale precum laptele, brânza, ouăle sau peștele sunt, de asemenea, surse importante de proteine.
Prea mult, prea puțin - dieta cu proteine?
Unele diete se bazează pe un consum foarte ridicat de proteine, cu un aport redus de carbohidrați. Acest lucru este pentru a preveni pierderea musculară în timpul dietei.
Din punct de vedere al consumului de proteine, totuși, există limite la acest lucru, deoarece, deși proteina poate fi utilizată bine de către organism, consumul excesiv pune o presiune puternică asupra rinichilor. Acest lucru este valabil mai ales pentru bebeluși, copii mici și copii. Cu toate acestea, este important să acordați o mare importanță diversității surselor de proteine, deoarece diferite alimente conțin cantități diferite de aminoacizi esențiali.