Fibre dietetice Care alimente are mai mult
Cercetătorii spanioli au reușit să demonstreze că cafeaua, în funcție de modul în care este preparată, conține și o mulțime de fibre solubile în apă sub formă lichidă. Originea tuturor cafelei, boabele de cafea, conține substanțe nedigerabile. Printre altele, diferite tipuri de zahăr și celuloză, o fibră.
Până acum, însă, se presupunea că o parte din fibră se pierde atunci când boabele de cafea sunt procesate în cafea. De aceea, cafeaua este etichetată în multe tabele nutriționale, fără nicio informație despre fibre sau fără fibre.
Consiliul Național de Cercetare Spaniol CSIC din Madrid s-a ocupat acum mai îndeaproape de pierderea de fibre în timpul fabricării cafelei. Un intestin artificial, care a fost chiar echipat cu enzime digestive, a fost folosit ca obiect de investigație.
Rezultatul: tipurile de cafea espresso, cafea filtrată și cafea instant conțin, de asemenea, fibre sub formă lichidă. Într-o băutură de cafea, conținutul de fibre este chiar considerabil ridicat:
o 100 de mililitri de espresso conțin 0,65 grame de fibre
o 100 de mililitri de cafea instant conțin 0,75 grame de fibre
o 100 de mililitri de cafea cu filtru conțin 0,47 grame de fibre
Câtă fibre conțin alte băuturi?
O fibră apare în special în cafea: cercetătorii au descoperit un zahăr multiplu în cafea, care este, de asemenea, conținut în guma de boabe de salcâm. Această polizaharidă este solubilă în apă și este reținută atunci când bobul este procesat într-o băutură.
Sucurile de fructe, sucul de legume și vinul conțin și fibre deoarece sunt obținute din alimente bogate în fibre. Dar cafeaua ar trebui chiar să depășească vinul și sucul din punct de vedere al balastului.
Cafeaua, la fel ca sucurile de fructe și vinul, conține, de asemenea, antioxidanți benefici pentru sănătate. Acești antioxidanți inhibă radicalii liberi din organism și sunt legați de fibra solubilă din cafea. În acest fel, ele merg direct la intestinul subțire și gros, unde sunt folosite de organism.
Efectul de întârziere
Deoarece fibra din cafea este utilizată treptat în intestin, apare un efect de întârziere, cunoscut sub numele de efect de întârziere. Acest lucru asigură că și alți nutrienți, cum ar fi carbohidrații, sunt eliberați în organism mai lent. Nivelul zahărului din sânge rămâne în echilibru, iar eliberarea de insulină nu este prea mare.
Acest lucru poate fi util atunci când pierdeți în greutate, dar și pentru a reduce fluctuațiile puternice de zahăr din sânge în diabet. Întreaga cerință de fibre nu poate fi îndeplinită cu cafeaua. Pentru ca efectul întârziat să funcționeze considerabil, ar trebui să consumați cel puțin 30 g de fibre pe zi. Acesta ar fi echivalentul a 4,6 litri de espresso sau 6,3 litri de cafea cu filtru.
O dietă bogată în fibre, bogată în fructe, cereale integrale și legume, este mai eficientă în valorificarea efectelor benefice ale fibrelor. Cafeaua poate fi un bun plus cu moderatie.