Definiția carbohidraților - Fitness Heroes

Carbohidrați, numiți și zaharuri sau glucide, sunt, alături de lipide și proteine, unul dintre cei trei macronutrienți care alcătuiesc dieta noastră.

zahărului sânge

Valoarea energetică a glucide: 1 g carbohidrat = 4 kcal.

Le găsim:

  • Circulează în sânge sub formă de glucoză.
  • Depozitat după digestie în mușchi și ficat ca. glicogen (această transformare a glucozei în glicogen se numește glicogeneză și este stimulată de insulină).

Carbohidrații suntuna dintre principalele surse de energie pentru corpul nostru și să asigure funcționarea acestuia. Aceștia asigură mușchilor o combustibil ușor de utilizat, spre deosebire de lipidele care se mobilizează mai lent. in orice caz carbohidrații nu sunt substanțe nutritive esențiale. Grăsimea le poate înlocui pentru energie, iar organismul poate transforma și proteinele în glicogen.

Pentru mai multe:

Glucide asimilabile

Aceștia sunt carbohidrații care pot fi transformați într-o sursă de energie. Acestea sunt separate clasic în două categorii în funcție de structura lor moleculară.

• glucoză,

• galactoză,

• si fructoză.

• zaharoză (glucoză + fructoză),

• lactoză (glucoză + galactoză),

• si maltoză (glucoză + glucoză).

Carbohidrați complecși

•amidon si glicogen.

Sunt prezenți în tuberculi (cartofi), pâine, paste, cereale (orez, porumb, gri ...), în anumite produse de origine animală ...

Glucide neasimilabile: fibre alimentare

Fibrele nu sunt, sau foarte puțin, digerate. Ca atare, formează un grup distinct de carbohidrați care nu se joacă nici un rol în aportul de energie. Pe de altă parte, au un impact semnificativ asupra tranzitului intestinal și contribuie în special la reglarea digestiei.

Fibrele alimentare se găsesc în principal în fructe, legume, leguminoase și cereale integrale.

Glicemia și insulina

Glicemia - Definiție: Acesta este nivelul de glucoză (zahăr) din sânge. Este menținut la niveluri stabile pentru a furniza energie ușor de mobilizat.

Insulină - Definiție: pentru a regla nivelul zahărului din sânge pe care îl produce corpulinsulină. Acest hormon transformă glucoza în glicogen și o stochează în mușchi și ficat. Astfel, corpul acumulează rezerve care pot fi utilizate pentru creșterea nivelului de zahăr din sânge în caz de scădere.

Distincția tradițională între carbohidrații simpli și complecși

În mod tradițional, pentru a clasifica carbohidrații, s-a făcut o distincție între:

  • Glucide simple = zaharuri rapide: se presupune a fi asimilat rapid și provoca o creștere semnificativă a zahărului din sânge.
  • Glucide complexe = zaharuri lente: presupus a fi asimilat mai lent și a crește ușor nivelul zahărului din sânge.

Primele au fost considerate zaharurile rele și cele din urmă ca zaharurile bune.