Mâncarea rapidă este o infecție a corpului Telepolis
Sistemul imunitar reacționează la „dieta occidentală” cu prea multe grăsimi și zahăr declanșând inflamații, care, potrivit unui studiu, ar putea persista dacă mănânci din nou sănătos
Mâncarea rapidă și „dieta occidentală” în general, adică multă grăsime, mult zahăr, multă sare și puțină fibră, nu sunt deosebit de benefice pentru sănătate. Dieta nu numai că îngrașă, dar este probabil să lase o moștenire persistentă în corp. Oamenii de știință de la Universitatea din Bonn au descoperit un efect secundar îngrijorător al dietei populare la care nu s-ar gândi la început. Aparent, un mod modern, dar pentru biologia corpului uman, o dietă neobișnuită bogată în grăsimi și calorii stimulează sistemul imunitar într-un mod similar cu o infecție. Se formează celule imune agresive, care ar trebui să prevină următoarea infecție mai repede. Sistemul imunitar rămâne în modul de alarmă și apărare chiar dacă dieta este schimbată.
Echipa internațională de oameni de știință a descoperit în experimente cu șoareci, în timp ce scriu în raportul lor pentru revista Cell, că „dieta occidentală”, chiar dacă este consumată doar pentru o perioadă scurtă de timp, poate avea consecințe pe termen lung datorită unui răspuns imun înnăscut antrenat (antrenament imun înnăscut) . Dieta nesănătoasă poate face sistemul imunitar mai agresiv în general. Potrivit oamenilor de știință, inflamația s-ar putea dezvolta mai repede chiar și după mult timp după trecerea la o dietă sănătoasă, ceea ce ar putea promova dezvoltarea arteriosclerozei și diabetului.
Șoarecii au fost plasați pe „dieta occidentală” timp de o lună. Nu a fost bine pentru ei. Au dezvoltat inflamații sistemice în tot corpul. "Dieta nesănătoasă a dus la o creștere neașteptată a unor celule imune din sânge. Acesta a fost un indiciu al implicării celulelor precursoare în măduva osoasă în procesul inflamator", spune Anette Christ de la Institutul pentru imunitate înnăscută de la Universitatea din Bonn. Celulele precursoare ale granulocitelor și monocitelor au apărut în special dintr-o „dietă occidentală” exclusiv. O examinare mai atentă a acestor celule progenitoare din măduva osoasă a arătat că multe gene au fost activate în acestea prin dietă, inclusiv pentru propagare și maturare. Drept urmare, corpul acumulează rapid o mulțime de celule imune pentru a se apăra împotriva „atacului nutrițional”. Odată cu schimbarea dietei, inflamația acută care nu mai putea fi detectată în sânge a dispărut, dar multe dintre genele activate de dietă au rămas active.
La examinarea celulelor sanguine a 120 de persoane testate, oamenii de știință susțin că au găsit „senzorul de fast-food” în celulele imune care declanșează răspunsul sistemului imunitar. Conform acestui fapt, baza genetică este un inflammason, un senzor al sistemului imunitar înnăscut care identifică riscurile și declanșează un răspuns. În acest caz, este declanșat de anumiți compuși din alimente, ceea ce are ca rezultat inflamații și, de asemenea, are un efect epigenetic asupra modului în care ADN-ul este ambalat, potrivit oamenilor de știință: „Fiecare celulă conține mai multe fire de ADN care împreună au o lungime de aproximativ doi metri. Acestea sunt, totuși, înfășurate în jurul proteinelor și strâns încurcate. Ca urmare, multe gene de pe ADN nu pot fi citite deloc - sunt pur și simplu prea greu de accesat. Dieta nesănătoasă face acum ca unele dintre aceste bucăți de ADN ascunse în mod normal să se deruleze - ceva de genul acesta ca și cum o buclă ar fi atârnat dintr-o minge de lână. Acest lucru face ca această zonă a materialului genetic să fie mai ușor de citit pe termen lung. "
Acest lucru ar putea „accelera drastic dezvoltarea bolilor vasculare sau a diabetului de tip 2”, avertizează oamenii de știință. Ca urmare a inflamației, multe celule imune noi migrează în vase și întăresc plăcile care se formează din lipide și celule imune, ceea ce poate duce la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. În plus față de exercițiile fizice mai mici, alimentația slabă duce deja la o scădere a speranței de viață. Oamenii de știință vor să înceapă devreme și să imunizeze copiii împotriva mâncării rapide pentru a-i proteja de reacțiile imune nesănătoase: „Bazele unei diete sănătoase trebuie să devină mult mai importante decât astăzi”, a spus Eicke Latz, șeful Institutului pentru imunitate înnăscută de la Universitatea din Bonn . "Acesta este singurul mod prin care putem imuniza copiii împotriva tentațiilor industriei alimentare într-un stadiu incipient - înainte ca acestea să dezvolte consecințe pe termen lung. Copiii au posibilitatea de a alege ceea ce mănâncă în fiecare zi. Ar trebui să le permitem să facă alegeri conștiente cu privire la dieta lor".