Definiția dietei FODMAP - Alimentație sănătoasă
DEFINIȚIA DIETEI FODMAP
Abordarea dietetică FODMAP a fost dezvoltată de Sue Shepard, nutriționist australian. Această dietă a fost descrisă pentru prima dată în 2005. Cuvântul FODMAP este de fapt un acronim pentru un grup de carbohidrați cu lanț scurt care se găsesc în anumite alimente care sunt slab absorbite, oferind astfel substanțe utilizate pentru hrănirea bacteriilor din intestin. Această dietă este dovedită științific că ameliorează simptomele sindromului intestinului iritabil (IBS) (1-4). De fapt, această dietă ar oferi scutire de sindromul intestinului iritabil în aproximativ 75% din cazuri. Dieta FODMAP limitează alimentele care conțin carbohidrați sau zaharuri despre care se spune că sunt „fermentabile”. Acești carbohidrați sunt fermentați de bacterii din colon și provoacă simptome de balonare, gaze și dureri abdominale caracteristice sindromului intestinului iritabil.
CE ÎNSEAMNĂ ACRONIMUL FODMAP? ?
F = Fermentabil (fermentat rapid de bacterii din colon)
O = Oligozaharide (fructani și galacto-oligozaharide sau GOS)
D = Dizaharide (lactoză)
M = Monozaharide (fructoză care depășește glucoza)
LA = Și (și)
= Polioli (sorbitol, manitol, xilitol și maltitol)
Oligozaharide
Oligozaharidele includ fructani și galactani (galacto-oligozaharide sau GOS).
fructani sunt lanțuri de câteva unități de fructoză legate între fiecare unitate care nu este digerabilă la om. Sunt slab absorbite în intestin și, prin urmare, se găsesc 99% în colon. Bacteriile din colon le rup apoi și există o fermentare excesivă la persoanele cu IBS. galactani includ rafinoza și stachioza.
Dizaharide (lactoză)
Persoanele cu IBS pot avea deficit de lactază, enzima utilizată pentru a digera lactoza. Pe de altă parte, mulți oameni ar tolera până la 6 g lactoză sau echivalentul a 125 ml (1/2 cană) de lapte.
Monozaharide (fructoză)
În orice moment, fructoza are nevoie de glucoză pentru a fi absorbită. Prin urmare, absorbția sa este încetinită dacă depășește glucoza. Aproximativ una din trei persoane din populația generală ar avea dificultăți în absorbția fructozei. Pe de altă parte, unii oameni ar avea mai multe dificultăți în gestionarea excesului de fructoză, printre alții, persoanele cu IBS.
Polioli
Poliolii sunt zaharuri la care s-a adăugat chimic o grupare hidroxil. Această legătură cu gruparea hidroxil este mai rezistentă la enzimele digestive. În plus, absorbția poliolilor este mai lentă decât glucoza. Poliolii sunt utilizați în industrii pentru a înlocui o parte din zahăr, deoarece au o putere de îndulcire cu 40 până la 100% mai mare decât zahărul de masă și au un conținut scăzut de calorii (2 calorii pe gram).
PROTOCOLUL DE APLICARE A DIETEI LOW-FODMAP
PRIMUL STAGIU:
Evitați sursele majore de FODMAP timp de 2 până la 4 săptămâni sau până când există o scădere semnificativă a simptomelor gastrointestinale (poate dura până la 2 luni). Apoi, așteptați câteva zile de confort și fără simptome înainte de a începe testele de consum.
Iată alimente bogate în FODMAP, pentru a evita îmbunătățirea confortului intestinal.
Oligozaharide:
Fructani: curmale, pepene verde, nectarină, piersică albă, tamarillo, caise proaspete sau uscate, smochine proaspete sau uscate, curmale, coacăze, grapefruit întreg, prune negre, prune uscate, arile de rodie (mai mult de 60 ml), usturoi, anghinare, ciuperci, rădăcină de cicoare, ceapă verde (porțiune albă), șalotă cenușie, ceapă, praz, anghinare din Ierusalim, salată, varză Savoia (peste 125 ml), varză (peste 250 ml), varză de Bruxelles, broccoli (peste 125 ml), bec de fenicul (mai mult de 125 ml), grâu, kamut, orz și secară consumate sub formă de pâine, paste, biscuiți, fursecuri, bulghur, cuscus, bara de cereale care conține aceste cereale sau agenți îndulcitori problematici, făină de amarant (mai mult de 60 ml ), manioc.
Galactani: dovlecei de butternut (peste 60 ml), porumb (1 spicul), sparanghel, sfeclă, mazăre de zăpadă (peste 5), varză de Bruxelles (peste 6), mazăre verde, inulină, caju, fistic, toate leguminoasele inclusiv soia, ceaiuri din plante (mușețel, fenicul, păpădie), ceai tare Chai, ceai Oolong, pudră de roșcove (peste 5ml), cacao (peste 15ml), hummus, sos tzatziki, ketchup (peste 15 ml), pesto făcut cu usturoi, săruri și amestecuri condimentate condimentate care poate conține usturoi sau ceapă, sosuri comerciale
Dizaharide/lactoză:
Lapte de vacă, capră și oaie, lapte evaporat, lapte de unt, smântână, înghețată, brânzeturi proaspete (cabană, faisselle, mascarpone, quark, caș de brânză, brânză tip șnur), lapte praf, budincă pe bază de lapte, iaurt, chipsuri de cartofi și condimentate biscuiti care contin ingrediente din lapte.