Definiția grăsimii saturate a grăsimii saturate și sinonimele grăsimii saturate (engleză)

Grăsime saturată este grăsime care constă din trigliceride care conțin doar acizi grași saturați. Saturați acizii grași nu au legături duble între atomii de carbon individuali ai lanțului de acizi grași. Adică lanțul de atomi de carbon este pe deplin „saturat” cu atomi de hidrogen. Există multe tipuri de acizi grași saturați naturali, care diferă în principal prin numărul de atomi de carbon, de la 3 atomi de carbon (acid propionic) la 36 (acid hexatriacontanoic).

Diferite grăsimi conțin proporții diferite de grăsimi saturate și nesaturate. Exemple de alimente care conțin o proporție mare de grăsimi saturate includ grăsimi animale, cum ar fi smântână, brânză, unt și ghee; suet, seu, untură și carne grasă; precum și anumite produse vegetale, cum ar fi uleiul de cocos, uleiul de semințe de bumbac, uleiul de sâmburi de palmier, ciocolata și multe alimente preparate. [1] [ sursă nesigură? ]

Conţinut

Profiluri grase

În timp ce etichetele nutriționale le combină în mod regulat, acizii grași saturați apar în diferite proporții în rândul grupurilor de alimente. Acizii laurici și miristici se găsesc cel mai frecvent în uleiurile „tropicale” (de exemplu, sâmburi de palmier, nucă de cocos) și produse lactate. Grăsimile saturate din carne, ouă, ciocolată și nuci sunt în primul rând trigliceridele acizilor palmitici și stearici.

Profilul de grăsimi saturate al alimentelor obișnuite; Acizi grași esterificați ca procent din totalul grăsimilor [2] Alimente Acid lauric Acid miristic Acid palmitic Acid stearic

Ulei de cocos	47%	18%	9%	3%
Unt	3%	11%	29%	13%
Carne de vită tocată	0%	4%	26%	15%
Ciocolata neagra	0%	1%	34%	43%
Somon	0%	1%	29%	3%
Ouă	0%	0,3%	27%	10%
Caju	2%	1%	10%	7%
Ulei de soia	0%	0%	11%	4%

Alimente saturate mononesaturate polinesaturate Ca procentaj în greutate (%) din totalul grăsimilor Uleiuri de gătitLactateCarneNuciDulciuri și produse de patiserieGrăsimi adăugate în timpul gătitului sau la masă Alte

Ulei de rapita	7	59	29
Ulei de porumb	13	24	59
Ulei de masline	13	74	8
Ulei de floarea soarelui	10,3 [3]	19,5 [3]	65,7 [3]
Ulei de soia	15	24	58
Ulei de arahide	17	46	32
Ulei de tărâțe de orez	25	38	37
Ulei de cocos	92	6	2
Brânză, regulată	64	29	3
Brânză, ușoară	60	30	0
Laptele, întreg	62	28	4
Lapte, 2%	62	30	0
Inghetata, gourmet	62	29	4
Inghetata, usoara	62	29	4
Vită	33	38	5
Filet de sol	38	44	4
Cotlet de porc	35	44	8
șuncă	35	49	16
Piept de pui	29	34	21
Pui	34	23	30
piept de curcan	30	20	30
Ciocan de curcan	32	22	30
Pește, portocaliu aspru	23	15	46
Somon	28	33	28
Hot dog, carne de vită	42	48	5
Hot dog, curcan	28	40	22
Burger, fast-food	36	44	6
Cheeseburger, fast-food	43	40	7
Sandwich de pui cu paine	20	39	32
Sandwich de pui la grătar	26	42	20
Cârnați, polonezi	37	46	11
Cârnați, curcan	28	40	22
Pizza, cârnați	41	32	20
Pizza, brânză	60	28	5
Migdale prăjite uscate	9	65	21
Caju prăjit uscat	20	59	17
Macadamia prăjită uscată	15	79	2
Arahide uscate prăjite	14	50	31
Pecanii prăjiți uscat	8	62	25
Semințe de in, măcinate	8	23	65
seminte de susan	14	38	44
Boabe de soia	14	22	57
Seminte de floarea soarelui	11	19	66
Nucile uscate prăjite	9	23	63
Bomboane, baton de ciocolată	59	33	3
Bomboane, fructe mestecate	14	44	38
Cookie, fulgi de ovăz din struguri	22	47	27
Cookie, ciocolată	35	42	18
Tort, galben	60	25	10
Patiserie, daneză	50	31	14
Unt, băț	63	29	3
Unt, biciuit	62	29	4
Margarină, băț	18	39	39
Margarina, cada	16	33	49
Margarină, cadă ușoară	19	46	33
Slănină	39	45	11
Scurtarea	25	45	26
Grăsime de pui	30	45	21
Grăsime de vită	41	43	3
Vestiar, brânză albastră	16	54	25
Pansament, italian ușor	14	24	58
Grăsime de gălbenuș de ou	36 [4]	44 [4]	16 [4]
Cu excepția cazului în care se specifică altfel în căsuțe, atunci referința este: [5]

---