Definiția Pellagre, simptome și tratamente - Ooreka
- Ce este pelagra ?
- Cauzele și simptomele pelagrei
- Pellagre: ce tratamente ?
Pellagra este un boală cauzată de malnutriție, inclusiv uscarea și crăparea pielii atunci când este expusă la soare.
Este nevoie de un punct asupra pelagrei, a simptomelor sale, a cauzelor și a modalităților de remediere.
Ce este pelagra ?
Pelagra este o boală cauzată de o problemă de malnutriție legată de deficit de niacină. Cuvântul pellagra provine din italiană și înseamnă literalmente „piele acră”, referindu-se la leziunile cutanate cauzate de boală:
- Niacina, denumită și acid nicotinic, este o moleculă care, împreună cu nicotimamida numită uneori niacinamidă, constituie vitamina B3 cunoscută anterior ca vitamina PP (din engleza preventiva pelagra).
- Vitamina B3 joacă un rol în metabolismul glucidelor (zaharurilor), lipidelor (grăsimilor) și proteinelor (cărnii).
- Niacina este furnizată organismului prin alimente. Dintre alimentele bogate în vitamina B3, putem menționa carnea de pasăre, drojdia nutrițională, ficatul de vițel, cerealele.
Nixtamalizarea este o tehnică veche folosită de populațiile din America Centrală pentru prepararea porumbului înainte de consum. Acesta constă în fierberea boabelor de porumb într-un amestec de apă și cenușă de lemn, înainte de macerare și clătire.
Se obține apoi Nixtamal, care, atunci când este zdrobit, dă o pastă care poate fi utilizată proaspătă sau uscată. Scopul acestui proces este de a slăbi membrana boabelor de porumb și de a îmbunătăți digestia.