Definiție Acid ascorbic - Aditivi alimentari - Synpa

Acidul ascorbic este mai bine cunoscut sub numele de vitamina C.

aditivi

Acidul ascorbic este utilizat pentru proprietățile sale tehnologice în fabricarea multor alimente, în principal pentru a limita oxidarea. Amestecat cu făină, îmbunătățește calitatea coacerii pastelor.

Exemple de utilizări: compoturi, făină, anumite mezeluri, piure de fulgi.

Etichetare: „antioxidant: acid ascorbic” sau „antioxidant: E 300”.

Ca vitamina C, pe lângă rolul său împotriva oboselii, ajută la absorbția fierului și joacă un rol important în funcționarea normală a organismului, de exemplu în furnizarea de energie sau în imunitate. Este obligatoriu în pulberile de lapte destinate sugarilor și copiilor mici care nu sunt alăptați, la fel ca toate celelalte vitamine și minerale.